Девід Перлмуттер, доктор медичних наук, FACN, ABIHM обговорює нову редакцію "Зернового мозку"
Кетрін Рушлау
Коли Девід Перлмуттер доктор медичних наук, FACN, ABIHM, сертифікований невролог та Нью-Йорк Таймс Автор бестселерів, який спочатку опублікував свою книгу «Зерновий мозок: Дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - мовчазні вбивці вашого мозку», медичне співтовариство не активно сприймало висунуті ідеї. Через п’ять років як дослідницький ландшафт, так і обізнаність громадськості суттєво змінилися, щоб зрозуміти силу втручань у спосіб життя у запобіганні та скасуванні когнітивного спаду.
Ми сіли з Перлмуттером, щоб обговорити його нову редакцію "Зерновий мозок", яка вийде наприкінці цього місяця, про те, як просунулася наука у дослідженні ролі вуглеводів та глютену у здоров'ї, і як повідомлення перейшло до основного потоку.
Інтегративний практик: Які найважливіші зміни ви зробили в новому виданні?
Перлмуттер: Наше повідомлення в основі своєї справи насправді не змінилося. За останні п’ять років відбулося величезне підтвердження ідей, які ми висунули, і величезна кількість досліджень та наукової підтримки для просування вперед.
Ми спочатку твердили, що цукор, що містять більше їжі, вуглеводи загалом та глютен загрожують мозку. Що сталося за останні п’ять років, так це те, що ідеї були підтверджені. Ми висловили думку, що чутливість до глютену може відбуватися навіть без хвороби Целіакії. Тоді це розглядалося як те, що ніхто не хотів прийняти. Навіть п’ять років тому було багато літератури, яка підказувала, що це так. Зараз ми цілком знайомі з терміном чутливість до глютену, не целіакію, навіть настільки, наскільки він був опублікований у Журнал Американської медичної асоціації у 2017 році. Це насправді штовхає нас до думки, що щось, чого ніколи не було в раціоні людини, глютен, - це не те, що ми раптом змогли б терпіти або раптом було б для нас корисним.
Іншим великим поштовхом наших рекомендацій протягом багатьох років була ідея, що підвищений рівень цукру в крові, похідне більшого споживання цукру в їжі, буде шкідливим для мозку. Про це ми говорили навіть у підзаголовку книги «Дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - мовчазні вбивці вашого мозку». Це було сміливо сказати це, але виявляється, що навіть коли ми вперше писали книгу, було багато літератури, що підтримує думку, що навіть м’яке підвищення рівня цукру в крові може загрожувати мозку, і це було абсолютно підтверджено.
Зараз ми усвідомлюємо, що ця велика дієтична зміна у розвинених країнах світу за останні 30 років від надходження жиру в організм та до рівня більш високих рівнів цукру та вуглеводів суттєво зашкодила не лише здоров’ю в цілому, але особливо мозку. Коли ми бачимо дослідження за дослідженням, що демонструє підвищений ризик зниження когнітивних здібностей, включаючи дослідження, опубліковане в журналі Діабетологія минулого року, який дуже безпосередньо корелює з рівнем гемоглобіну А1С, або середнім рівнем цукру в крові, із когнітивним зниженням - ми повинні взяти до уваги. Загалом, рівень цукру в крові та А1С є маркерами споживання цукру. Це стає дуже важливим у світі, де ми взагалі не лікуємо хворобу Альцгеймера.
Я вважаю, що все, на що ми можемо поглянути у світі профілактики, надзвичайно важливо, особливо з точки зору відсутності лікування цієї хвороби. Нещодавно, 2 листопада, було опубліковано дослідження Журнал Американської медичної асоціації демонструючи, що два найпоширеніші препарати Альцгеймера не тільки були неефективними, вони насправді пов’язані із прискоренням когнітивного спаду. Для мене це [дивно]. Самі ліки, які виписують людям, не тільки не працюють, але й пов’язані зі збільшенням темпів зниження когнітивних функцій. Це абсолютно порушує поняття "перш за все не шкодити".