Дієта для зеленої планети, Зображення міської продовольчої політики міста Седертельє - Центр продовольчої політики Нью-Йорка NYC Food

Частина серії "Знімки продовольчої політики"

Назва політики: Дієта для зеленої планети, Седертельє, Швеція

Розташований за 19 миль на південний захід від Стокгольма

Дієта для зеленої планети була розроблена у співпраці між Будинком екологічного переробного сільського господарства та товариств (BERAS), URBACT та місцевим відділом харчування та харчування Седертельє під назвою Diet Unit. Програма виступає за споживання місцевої, сезонної та органічної їжі та сприяє зменшенню споживання м’яса та зменшенню харчових відходів. Це стосується місцевих, керованих урядом їдалень, які в основному складаються зі шкільних їдалень та будинків для престарілих. Загалом місцева влада прагне заохочувати стійкі та здорові харчові звички, одночасно зберігаючи навколишнє природне середовище.

На сьогоднішній день прогрес:

У 2010 році Седертельє прийняв політику дієти, яка поділяла багато тих самих цілей, що і дієта для зеленої планети. У період з грудня 2013 року по березень 2015 року програма пілотного трансферу Седертельє поширила політику на місця в Литві, Польщі та Іспанії. Зараз у Седертельє більше половини їжі, що подається у громадських їдальнях, є органічною та вирощується місцево. Споживання м’яса в школах скоротилося на 30%, тоді як харчові відходи скоротились на 40%.

Ініційована програма/політика:

Дієтична політика розпочалася в 2010 році. Коли ця політика поширилася на міжнародні регіони, вона стала відома як Дієта для зеленої планети.

Категорія харчової політики:

Сталі дієти та харчування

Профілактика харчових відходів

Цілі програми:

Зробіть здорову їжу смачною та привабливою.
Збільшити споживання органічної їжі.
Подавайте страви, що складаються з 20% м’яса та 80% овочів, бобових та цільного зерна.
Пропагуйте сезонні та місцеві продукти харчування.
Скоротіть харчові відходи.

Як це працює:

Södertälje розпочав із зміни вибору закупівель на кухнях, керованих Дієтичним підрозділом. У 2010 році лише 18% усіх продуктів харчування на кухнях, що брали участь, були органічними. До 2014 року ця кількість зросла до 50,7%. Цей простий зсув у закупівлях мав численні позитивні наслідки, такі як поліпшення якості їжі в місцевих їдальнях, підтримка місцевих фермерів та стимулювання фермерів до використання органічних сільськогосподарських методів, які є менш шкідливими для навколишнього середовища.

Більшість кухонь, на які поширюється ця програма, розташовані в державних школах, де щодня подають близько 23 000 страв та 4,5 мільйона страв на рік. Обід в школі істотно змінився, включивши більше здорових альтернатив. Зазвичай студенти можуть вибирати між кількома корисними варіантами, включаючи м’ясо, рибу, вегетаріанські страви, суп та салат. Один день на тиждень їжа повністю вегетаріанська.