Дієта довжиною 10 миль - спільнота поживної їжі
- Навчальна програма
- Що таке харчова грамотність?
- Як використовувати Nourish в класі
- Як користуватися відео в класі
- Посібник з живлення короткометражних фільмів
- Інструменти системи харчування
- Nourish in Action: Школи
- Поділіться своєю історією
- Перспективи
- Голоси
- Вікторина про харчову грамотність
- Глосарій
- Книги
- Фільми
- Будь різницею
- Nourish in Action: Школи
- Поживіть у дії: Громади
- Поділіться Nourish
- Поживний дискусійний посібник
- Посібник з живлення короткометражних фільмів
- Поділіться своєю історією
- Приєднуйтесь до Nourish
Історія нашої їжі оживає, коли ми їмо ближче до джерела. Автор Вікі Робін ділиться своїм досвідом вживання їжі, вирощеної в межах 10 миль від її будинку на острові Уідбі, штат Вашингтон.
Що надихнуло вас на 10-мильний проект дієти?
Вікі Робін: Я жив із графіками екологічного сліду (що ми маємо і що ми витрачаємо як людська спільнота на кінцевій планеті) і знав, що ми перевищили ситуацію, далеко не врівноважившись. Я знав, що ми вистрілили понад 350 частин на мільйон СО2 в атмосфері без гальмів у кліматі-втечі. Коли я дізнався дані про пік нафти/газу/вугілля/урану/ви-і-м-м і поєднав це зі зміною клімату, картина стала ще більш різкою.
Для мене релокалізація - пожвавлення регіональної економіки та способу життя - стала єдиним розумним вибором.
Робота на острові Уїдбі з моделлю Transition показала ще один суворий факт. Навіть тут, у напівсільській громаді, ми не можемо харчуватися навіть кілька тижнів тим, що виробляємо. Як автор Ваші гроші або Ваше життя, Я кинув виклик стосункам Америки з грошима та іншим - але наша харчова залежність була, так би мовити, “поза столом”. . . тому що моя власна рука була в банці з печивом. Я сидів на дієтах, пиятився і був одержимий вагою американською жінкою понад 6 десятиліть - і вважав, що це не чиясь справа.
Але коли я бачу правду у чомусь, я хочу перевірити, чи справді я можу це пережити. Сталість як екстремальний вид спорту. Отже, бачите, я ідеальний предмет для експерименту з гіпермісцевим харчуванням на 10 кілометрів - у мене не було жодної сокири, щоб розмовляти про правильність харчування. Мені було цікаво, і я був переконаний, що тестую межу, з якою ми всі стикалися - не підозрюючи.
У вересні 2010 року я прийняв виклик. На місяць. З насолодою (звичайно, місцевий).
Як змінилася ваша практика покупок та кулінарії?
Вікі Робін: Я насправді купував дуже мало їжі під час 10-мильного експерименту. Це було партнерство з фермером. Їй було цікаво, чи може вона насправді когось нагодувати, мені було цікаво це значення, яке називається "місцевим". Раніше я купував Фермерські ринки як розвагу, купуючи кілька кабачків або салату та спілкуючись із сусідами. Однак я купував більшу частину своєї їжі в продуктових магазинах - і в компанії Trader Joe’s - і ніколи не замислювався, як ці полички завжди були ідеально забезпечені.
Зараз я намагаюся мати найякісніші стосунки з усім, що я їжу. Моя найкраща їжа - місцева, тому що вона походить від людей, яких я знаю, і які мені подобаються, і я розумію, що фактично вітаю свою місцеву систему харчування, купуючи у цих фермерів. Це надає моєму харчуванню - і життю - більше значення, а також кращій їжі.
Моє зерно, квасоля, зелень, коріння, патисони, м’ясо, яйця, мед та молоко - з острова. Навіть коли борошно походить з інших країн, я люблю купувати у місцевих пекарнях. Це походить від глибокого почуття приналежності, яке виникло, коли я їв їжу свого місця на землі. Я ніколи не почував себе як удома. Я називаю це "реляційним харчуванням".
Я також розумію економіку та практику промислової їжі, і хоча мені чесно подобається багато їжі, я усвідомлюю, що я їжу несправедливість, токсичність, економічні викривлення, виснаження ґрунту цією їжею - і наслідки для здоров’я також. Я зовсім не пурист. Я просто прокинувся.
Що стосується приготування їжі, дієта навчила мене користуватися тим, що є під рукою та свіжим, а не з шаф чи магазину. Я готувала з нуля, готуючи супи та рагу. Я дозволив собі пару "екзотичних" - їжу здалеку - бо я не хотів жити без олії, солі чи кофеїну, тому мої страви були дуже смачними.
Опишіть особливо пам’ятну їжу, яку ви приготували з місцевих інгредієнтів.
Вікі Робін: Як ви вже знаєте, я за довгою звичкою є покупцем цінності та угоди. Тож, коли справа дійшла до придбання пари курей на свій раціон, у мене була велика боротьба. П’ять доларів за фунт! Ви, мабуть, жартуєте. Але коли я підрахував, скільки насправді коштує реальним людям - моїм сусідам - вирощувати цих птахів, я зрозумів, що ціна (5 доларів) - це фактична вартість праці, корму, матеріалів та збитки єнотів і яструбів. Промислова їжа є надзвичайно дешевою - саме тому мені - і багатьом іншим було так легко зловживати нею.