Дієта на рослинній основі для здоровішого вас - онкологія Міннесоти
Ви, напевно, чули від свого лікаря, медичної сестри, засобів масової інформації та дієтолога, що вам слід дотримуватися рослинної дієти для оптимального здоров’я та зменшення ризику раку та рецидивів раку. Але що це насправді означає і як саме ви харчуєтесь таким чином?
Рекомендації харчуватися на рослинній основі приходять від Всесвітнього фонду дослідження раку та Американського інституту досліджень раку. У 2007 році вони опублікували звіт з рекомендаціями експертної групи з 21 всесвітньо відомих вчених. Вони провели 5-річний систематичний огляд літератури приблизно 7000 наукових праць з питань харчування. Однією з 10 рекомендацій цього комітету було “їсти переважно продукти рослинного походження”.
Ви зменшите ризик серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску, ожиріння, діабету 2 типу та раку, дотримуючись рослинної дієти (2). Рослини містять різні вітаміни та мінерали, клітковину та фітонутрієнти, що забезпечують користь для здоров’я. Каротиноїди є одним із прикладів фітонутрієнта. Вони працюють як антиоксиданти, що запобігають окисному пошкодженню клітин. Також було показано, що вони допомагають поліпшити імунну систему.
Цей звіт спеціально рекомендує людям прагнути щодня принаймні 5 порцій овочів та фруктів без крохмалю. До некрохмальних овочів належать: брокколі, артишок, баклажани, спаржа, пагони бамбука, буряк, капуста, морква, селера, цвітна капуста, огірок, зелень (комір, капуста, гірчиця та ріпа), шпинат, гриби, бамія, цибуля, перець, помідори, ріпа, водні каштани та зелень салату (3). Порція - це 1 склянка сирих листових овочів (таких як шпинат, салат ромен або капуста) та ½ склянки інших овочів. Одна порція фрукта дорівнює 1 середньому фрукту (розміром з бейсбол) або ½ чашці подрібнених, варених або консервованих фруктів (4).