Дієта NASA It; їжа, але не така, як ми її знаємо - CNN

Примітка редактора: (Vital Signs - це щомісячна програма, яка пропонує глядачам історії здоров'я зі всього світу.)

така

(CNN) Близько 400 кілометрів над поверхнею Землі Міжнародна космічна станція продовжує свою орбіту планети.

З моменту прибуття першого екіпажу в листопаді 2000 року понад 200 астронавтів з 15 різних країн відвідали МКС. По суті, це плавуча лабораторія, де протягом шести місяців одночасно шість членів екіпажу працюють, тренуються, сплять - і їдять.

Надання астронавтам НАСА поживної дієти є завданням вчених з харчових продуктів Космічного центру Джонсона в Х'юстоні. Там Майя Купер є частиною команди, відповідальної за близько 40% їжі, відправленої астронавтам. Вона каже, що її команда намагається знайти делікатний баланс між забезпеченням домашнього затишку та здоровою їжею.

"У меню є багато пунктів, які були чудовими для дегустації, але нещодавно у нас було велике зниження натрію, намагаючись зменшити вміст натрію в космічному меню", - говорить Купер. "Отже, нам довелося переформулювати багато з цих предметів, зберігаючи смак та аспекти домашнього затишку їжі, одночасно переконуючись, що харчування саме там, де нам це потрібно".

Якщо Купер робить космічну їжу схожою на науку, це тому, що це так. Невагомість вимагає більше енергії; ваше тіло ніколи не перебуває в справжньому спокої при нульовій гравітації, тому астронавти повинні харчуватися відповідно, споживаючи 3000 калорій на день.

У контрольованому середовищі МКС вчені можуть з великою точністю вивчати фізіологічні процеси космонавтів. "Ми точно знаємо, що вони їдять, - каже Купер, - тому ми маємо кращі дані щодо того, як їжа насправді впливає на організм".

Так само на їжу впливають потреби у просторі. Їжа, яка відправляється на орбіту, повинна зберігатися шляхом теплової обробки, яка в поєднанні з тривалим зберіганням призводить до втрати харчової цінності їжі внаслідок деградації вітамінів.