Дієта та харчування Огляд

Пожиттєвий рабство жертв африканської работоргівлі був на практиці в Джеймстауні, штат Вірджинія, до 1640 року і був каталізатором зростання плантаційної економіки в південних колоніях Північної Америки. Рабство стало дуже популярним як джерело безкоштовної робочої сили для власників плантацій, і до 1776 р. Приблизно п'ята частина південного населення була рабами. Раби, що розглядалися як власність та як капіталовкладення, мали мінімально необхідні потреби в їжі та притулку від своїх власників. Біля будинку власників плантацій будували рабські приміщення, і щодня забезпечували раціоном харчування. За словами Вільяма Гуделя (1792–1878), «раб, як рухомий матеріал, годується або відчуває голод, покритий або непокритий, укритий чи незахищений, на розсуд чи зручність свого господаря, як інші робочі тварини» (1853, с. 4).

харчування

Один колишній раб дуже детально запам’ятав їжу своєї молодості.