Дієта з високим вмістом цукру може зробити їжу менш приємною, сприяючи ожирінню
Вживання великої кількості цукру робить нас жирними. Це також знищує солодкі бруньки, підживлюючи порочне коло.
Однією з причин, чому люди з ожирінням можуть переїдати, є те, що вони не так насолоджуються солодощами, як худорляві люди. Але чи ожиріння саме по собі змінює смакові рецептори людини чи певна їжа спричиняє зміни у смакових рецепторах, що призводить до підвищення апетиту та, зрештою, ожиріння? Згідно з новим дослідженням, дієти з високим вмістом цукру заглиблюють чутливість до солодощів, підживлюючи переїдання та ожиріння - принаймні у фруктових мух. У майбутньому препарати, що коригують дієтичну солодкість, можуть на один день приборкати епідемію ожиріння, що насувається на весь світ.
Слабкий ласун
Моніка Дас, професор молекулярної біології в Університеті Мічигану, очолила групу дослідників, яка провела комплексне дослідження взаємозв'язку ожиріння та солодких рецепторів у плодових мух (Drosophila melanogaster). Ці крихітні істоти можуть здатися не ідеальною моделлю для вивчення ожиріння у людей, але реальність така, що плодові мухи мають напрочуд подібний метаболізм. Ми ніколи не можемо запитати у мухи, чи їй «подобається» їжу, але ми знаємо, що як люди, так і плодові мухи люблять цукор і жир, виробляючи нейромедіатор «почувати себе добре» дофамін, коли його їдять. Клітини мозку плодової мухи також використовують багато однакових білків і молекул. І так, фруктові мухи теж можуть ожиріти.
Для того, щоб ізолювати вплив цукру та рецепторів смаку, дослідники спочатку годували генетично ожирених мух, які ніколи не зазнавали високого вживання в їжі цукру - їх смакова реакція не змінилася. Однак, коли дослідники годували багато цукру мухами, які були генетично модифіковані, щоб не накопичувати жир, вони залишалися худими, але втрачали здатність смакувати солодощі.
Це розповіло дослідникам, що здатність смакувати солодощі змінилася внаслідок дієти, а не через симптоми ожиріння. В іншому експерименті дослідники годували мух дієтою, подібною до штучно підсолодженої дієтичної соди та цукру. Тільки мухи, які їли справжній цукор, втратили здатність до солодкого смаку, припускаючи, що зміни спричинив цукор, а не солодкий смак їжі.