Дієти для віків - Балтимор Сонце
Дієти поглинають американців вже більше століття, навіть коли колективний обхват нації збільшився і постійний потік книг про дієти згорнув преси: Скарсдейл, Беверлі-Хіллз, Зона, Саут-Біч та ін. Подібно колу по спіралі, дієтичні примхи приходять і зникають, а потім повертаються знову - іноді з новими хитрощами і, як правило, з більш витонченим маркетингом, але часто ледве змінюються.
Спорадичні, задокументовані документи про випадки дієт сягають 1000 років і більше. Але в Америці дієти взяли з помсти лише в кінці 19 століття.
Сцена була встановлена на початку 1800-х років. Американці готували їжу у великих кількостях. (Як наслідок усього цього нового харчування, вони були на кілька сантиметрів вище європейців. Іноземці схильні вигукувати розмір, частоту та швидкість американських страв; один російський відвідувач порівняв харчові звички американців з акулами).
Реформатори охорони здоров’я почали заперечувати ненажерливість та нескінченну аморальну процесію пиріжків, тістечок та м’яса. Вони писали трактати, які розгорталися на недільних обідах і стогнали за столами Подяки.
Головним серед них був преподобний Сильвестр Грем, творець знаменитого крекера Graрема. Він проповідував, що обжерливість призвела не тільки до грішних сексуальних практик, але і до таких хвороб, як запор та розлад шлунку (або "диспепсія", як тоді люди називали це). Американці стікалися для лікування водою, проносних препаратів на основі ртуті та дієти Грем, коричневого хліба, щоб заспокоїти шлунок.
Метою найперших послідовників Graрема було не скидання фунтів. У ті часи пухкі тіла були модними - справді, навіть символом успіху. Бізнесмени з гордістю долучилися до Клубу жирних чоловіків Коннектикуту. "Тонкі дівчатка" писали плаксиві листи до "Жіночого домашнього журналу", щоб отримати поради щодо збільшення ваги.
Потім відбулася вибухова зміна моря. Дієти стали широко розповсюдженою національною проблемою - і ніхто не знає, чому, говорить історик Пітер Н. Стернс, проректор і професор історії в Університеті Джорджа Мейсона та автор історії жиру (New York University Press, 1997).
"Можна сказати, що, ну, люди почали дедалі більше турбуватися про дієту приблизно в той час, коли їм слід було", - говорить він. Їжі було вдосталь. Зростали сидячі роботи.
До Першої світової війни жирність вважалася більш ніж непривабливою; це було відверто непатріотично.
Більшість експертів впевнені, що зупинка тривалої шаленої процесії книжок про дієти вимагатиме ряду змін: медичне страхування для програм схуднення, більше наукових досліджень різних дієт, змінене ставлення до норм ваги та спроби очищення навколишнього середовища наповнена висококалорійними закусками та напоями.
Тим часом погляньте на історію та подумайте, як вона повторюється.
+ Можливо, вони працювали, може, ні; але з добрими намірами.
* Про що вони думали?
+ 1087: Вільгельм Завойовник пробує рідку дієту для схуднення, приймаючи до ліжка і не вживаючи нічого, крім алкоголю.
+ З 1600-х до початку 1700-х років: шотландець д-р Джордж Чейн, автор популярних книг "Нарис здоров'я та довгого життя" та "Англійська хвороба", використовує рідини різної смуги, пишучи, що молочна дієта робить його "нестатким, парком спритний ".