Дієти Гуаму; s стародавні смужки Chamorro Гуам
Дієти стародавнього Чаморро на Гуамі
Всі люди потребують їжі, щоб вижити. Люди отримують їжу з природного середовища завдяки практиці збору їжі, землеробства, полювання чи вирощування тварин. Але їжа не тільки живить наш організм - їжа також має культурне значення. Ми подаємо їжу як на офіційних, так і на неформальних соціальних заходах, таких як фієсти, весілля, вервиці, сімейні страви та барбекю. На наші уподобання щодо того, що ми їмо, впливає те, що наше суспільство або культура визначає як смачне, доречне чи прийнятне. Наприклад, в Маріанських островах фруктова кажан або фанихі вважається делікатесом, особливо, якщо його тушкують у кокосовому молоці - хутрі та ін. З іншого боку, балати, або морський огірок, якого багато на всіх пляжах острова, - це не те, що більшість людей в Маріані ставлять на свої обідні столи; однак у таких країнах, як Китай, морський огірок є бажаним продуктом харчування.
Культура не тільки говорить нам, які види їжі можна їсти, але й те, як їх слід готувати, обробляти чи зберігати. У нас є рецепти приготування, подачі та консервування різних видів їжі. Через те, як різні культури ставляться до їжі, ми часто описуємо страви з етнічними термінами: червоний рис хаморро, японські суші, китайська дим сума, італійська паста тощо. Крім того, культура надає контекст або випадки, коли певна їжа може вживатися - і ким. У нас є традиції, ритуали, табу та інші звичаї, які ми пов’язуємо з благословенням, діленням, розподілом або обмеженням їжі. Наприклад, індички на День Подяки, різдвяні шинки та кольорові писанки є частиною американського християнського культурного контексту, в якому цим стравам надається соціально важливе значення і подається лише в ті особливі свята.
У «Маріанських» можна стверджувати, що їжа є центральним для нашої культури. Відвідувачам наших будинків пропонують щось з'їсти майже одразу, як тільки вони проходять через двері. Подарунки з їжею даруються у наші найурочистіші випадки, такі як сільські фієсти та весілля, а також у наші найурочистіші церемонії, такі як після вечірніх вервиць або на похоронах. У давнину Чаморро торгували між собою продуктами харчування та провіантом, дарували поживи своїм духам своїх предків і використовували їжу для переговорів про мир після війни. Врешті-решт, Чаморрос продавав їжу на цінні європейські товари, такі як залізо та тканина.
Харчові уподобання з часом також змінюються. Делікатеси з минулого можуть здаватися вже не апетитними і не практичними. Наприклад, фруктову кажан, як уже згадувалося вище, сьогодні рідко подають не лише через статус зникаючого виду, але через те, що наші смаки змінилися. Ми віддаємо перевагу західній або азіатській кухні, і навіть стравам швидкого харчування, таким як гамбургери, піца, смажена курка та пончики, перед традиційними продуктами островів, що взяли на себе вечерю та столи фієсти. І в хорошій чи в гіршій мірі наші все більш сучасні дієти вплинули на наше здоров’я.
Як жителі островів, дієта Чаморро традиційно була багата фруктами, бульбами (корінням) та продуктами навколишніх лагун, рифів та океанів. Риболовля та вирощування харчових рослин здійснювались за допомогою простих, але ефективних інструментів та методів. Подивившись на древні стратегії існування Chamorro, ми можемо зрозуміти важливість їжі для формування способу пристосування людей у невеликих острівних громадах та виклику їх природного середовища.
Археологія їжі Chamorro
Їжа та приготування їжі завжди були важливою частиною культури Чаморро. Ми всі можемо згадувати наших бабусь і дідусів чи інших членів родини, які дуже турбуються про те, щоб нас нагодували, і про те, щоб відвідувачам наших будинків було запропоновано щось поїсти. Ми також можемо згадати, коли члени сім'ї збиралися разом, щоб приготувати страви для вечірки чи фієсти. Подібним чином погляд на дієту та методи приготування страв наших древніх предків Чаморро допоможе нам отримати розуміння щодо вибору їжі та методів приготування їжі, які використовувались до іспанської колонізації.