Дієти на рослинній основі приносять більше шкоди, ніж користі Коментар - Орландо Сентинел
Згідно з новим опитуванням Галэпа, понад 12 мільйонів американців очистили все м'ясо від раціону. І ще десятки мільйонів скоротили споживання стейків та гамбургерів, прислухавшись до порад громадського здоров’я щодо передбачуваних небезпек червоного м’яса.
Мене як лікаря це жахає. Ці попередження базуються на слабких доказах і небезпечно неправильні. Високоякісний тваринний білок є оригінальним суперпродуктом і відіграє ключову роль у здоров'ї. Якщо люди продовжуватимуть уникати червоного м’яса на користь низькоякісної їжі на рослинній основі, рівень хронічних захворювань продовжуватиме зростати.
Протягом десятиліть представники органів охорони здоров’я закликали американців зменшити споживання м’яса. Розглянемо дієтичні рекомендації для американців, які уряд публікує кожні п’ять років з 1980 року. Настанови закликають людей обмежити споживання червоного м’яса, заохочуючи дієту на рослинній основі, яка на практиці збільшує споживання рафінованих зерен та доданих цукрів.
Американці здебільшого слухали цю пораду. Споживання червоного м’яса досягло максимуму в 1971 році і з тих пір впало. Ми їмо майже на третину менше червоного м’яса, ніж 40 років тому. Зараз американці споживають 71 відсоток калорій з рослинної їжі.
В результаті нам набагато гірше. Сьогодні майже 40 відсотків дорослих страждають ожирінням порівняно з приблизно 15 відсотками в 1970-х. З 1975 по 2015 рік частка американців із діабетом зросла майже вп’ятеро.
Щодня я бачу пацієнтів, які борються із ожирінням та діабетом. Багато з них неохоче відмовляються від м’яса, сподіваючись, що такі дієтичні зміни оздоровлять їх. Натомість вони хворі як ніколи. Вони були введені в оману.
Коли люди їдять менше червоного м’яса, вони, як правило, поповнюють їжу, що переробляється високо. Вегани отримують на 13 відсотків більше калорій із вуглеводів та цукру порівняно з м'ясоїдами.
Повна порада їсти рослинні дієти заслуговує на більшу частину вини за зростання кількості хронічних захворювань. Одне дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, виявило зв’язок між жінками, які їдять менше тваринного білка, і збільшенням окружності талії - ключовим показником ожиріння. Ще одне дослідження в American Journal of Clinical Nutrition аналізувало споживання американцями дієти протягом 20 століття. Дослідники виявили сильний зв'язок між підвищеним споживанням рафінованих вуглеводів та збільшенням поширеності діабету 2 типу.