Дієти та втрата ваги, що відокремлюють факти від вигадки
Розмарі Стентон, УНСС
Ласкаво просимо до науки про схуднення, нової серії розмов, де ми відокремлюємо міфи про дієту від реалій фізичних вправ та харчування. У нашій першій частині відомий дієтолог Розмарі Стентон пояснює, як дієти вас приваблюють, але не можуть забезпечити.
Почнемо з кількох фактів. Пояс австралійців збільшився за останні три десятиліття, і останні дані показують, що 68% чоловіків, 55% жінок і 25% дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Надлишок жиру в організмі є проблемою для людини. І це, зрештою, проблема для суспільства, оскільки вона перевантажує національний бюджет на охорону здоров’я.
Проблеми зі здоров’ям через надлишок жиру в організмі включають підвищений ризик діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця, високого кров’яного тиску, астми, апное сну, опорно-рухового апарату (включаючи артроз) та деяких видів раку (особливо колоректального та молочної залози в постменопаузі жінки).
Є вагомі докази того, що гени відіграють роль у ожирінні, і пояснюють, чому деякі люди набирають більше ваги, ніж інші, коли споживання енергії перевищує потреби їх організму. Але генетичні фактори не можуть пояснити швидке збільшення надлишку жиру в організмі за останні 20-30 років.
То що змінилося? Виділяються два очевидні фактори.
Фізична активність зменшилася, оскільки ми охопили пристрої, що заощаджують працю, та сидячу поведінку. Зміни в міському дизайні та використання автомобілів для транспорту також відіграють важливу роль.
Те, що ми їмо та п’ємо, також змінилося. Ми їмо більше. Перекушуємо частіше. Спрагу втамовуємо підсолодженими напоями. Розміри порцій для напоїв, страв та закусок збільшились, а продукти та напої, які колись зберігались для особливих випадків, тепер є щоденними "ласощами".
Незважаючи на розрахунки, які показують, що збільшення споживання їжі та зменшення обсягу фізичних вправ збільшили національний обхват, ми продовжуємо ігнорувати такі очевидні фактори.
Натомість ми шукаємо чарівні ліки від кулі, з дієтами, які входять у список можливих рятівників.
Потреба споживати менше - це, як правило, небажане повідомлення для приватних осіб та корпоративного світу, де “економіка”, якій ми поклоняємось, залежить від постійного збільшення споживання. Всьому, що може зменшити споживання будь-якої їжі чи напою, наполегливо протистоять ті, чий прибуток залежить від зростання ринку.
Дієти та дієтичні продукти - це також гроші. Дієтичні книги, орієнтовані на певного козла відпущення, також підтримуються компаніями, які заробляють гроші на нових рецептурах продуктів, які підходять.