Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть завдати шкоди д-ру

Кілька останніх статей показують, що дієти, що обмежують всі вуглеводівмісні продукти, можуть спричинити захворювання та скоротити ваше життя. Люди, які їдять найбільше овочів, фруктів, квасолі та цільнозернових злаків, які сповнені вуглеводів, мають найнижчі показники серцевих нападів та серцевих захворювань (Nutrition Journal, 10 липня 2018 р .; 17: 67), частково тому, що ці продукти багаті джерела розчинної клітковини (Nutr Rev. Apr, 2009; 67 (4): 188-205).

вмістом

Дослідження
1) Польські дослідники протягом 6,4 років спостерігали за 24 825 людьми, середній вік 47,6 року, і виявили, що ті, хто їв найменше вуглеводів, порівняно з тими, хто їв найбільше, мали на 32 відсотки більше шансів передчасно померти з будь-якої причини, на 51 відсоток більше шансів померти від серцевих нападів, на 50 відсотків частіше померти від інсультів і на 35 відсотків частіше померти від раку. Потім ті самі дослідники проаналізували перспективні дослідження 450 000 людей, які проводились протягом 15,6 років, і виявили, що ті, хто їв найменше вуглеводів, мали на 15 відсотків більше шансів померти від усіх причин, 13 відсотків частіше померли від серцевого нападу і 8 відсотків частіше помирають від раку (Європейський конгрес кардіологів, 28 серпня 2018 р., Мюнхен, Німеччина).

2) Дослідження з Бостона, яке спостерігало за 15 428 дорослими американцями у віці 45–64 років у середньому протягом 25 років, показало, що дієти з низьким вмістом вуглеводів скорочують тривалість життя на чотири роки (The Lancet Public Health, 21 серпня 2018 р .; 3 (9): PE419 -E428). Ті, хто отримував 50 відсотків калорій із вуглеводів, жили найдовше. Ті, хто отримував більше 70 відсотків калорій із вуглеводів, мали підвищений ризик смерті, мабуть, тому, що люди, які їли дуже вуглеводи, їли більше доданого цукру та рафінованих вуглеводів. Автори також виявили, що смертність у групі з дуже низьким вмістом вуглеводів зростала із збільшенням білка тваринного походження, а знижувалась із збільшенням рослинного білка. Люди частіше помирали передчасно, коли їли менше вуглеводів і більше тваринного білка, і їхнє життя продовжувалось, коли вони їли більше рослин (овочів, горіхів, арахісового масла і цільних зерен).

3) Порівняно з вживанням нерафінованих вуглеводів у фруктах та овочах, дослідники показали, що вживання простих цукрів та рафінованих вуглеводів спричиняє значно більший ріст:
• концентрація ЛПНЩ натще і загальна концентрація холестерину, що не є ЛПВЩ, що передбачає чутливість до серцевих нападів,
• дробовий витік холестерину, що свідчить про збільшення скупчення нальоту в артеріях,
• експресія гена жирової тканини, що свідчить про посилене відкладення жиру в організмі, та
• секреція цитокінів, маркери запалення (Journal of Clin Endo & Metabolism, вересень 2018; 103 (9): 3430–3438).

Багато старих досліджень показують, що суворе обмеження всіх вуглеводів пов'язане з підвищеним ризиком передчасної смерті (Eur J Clin Nutr, 2012, 66: 694-700; Ann Intern Med, 2010, 153: 289-298; J Intern Med, 2007, 261: 366-374; Eur J Clin Nutr, 2007, 61: 575-581; PLoS One, 2013, 8: e55030).

Цукор у фруктах та овочах безпечніший за цукор, доданий у їжу
Вживання фруктів та овочів пов’язане з профілактикою та контролем діабету (PLoS Medicine, 11 квітня 2017 р.), Хоча вони містять цукор. Найвірогідніше пояснення полягає в тому, що цукор, доданий у їжу та у всі цукристі напої (включаючи фруктові соки), викликає негайне перевантаження фруктози, що дозволяє деякій частині фруктози переходити у незміненому стані з кишечника в кров, а потім безпосередньо в печінку, де фруктоза перетворюється до жирних тригліцеридів, які наповнюють клітини печінки жиром. Жир у печінці заважає печінці знижувати високий рівень цукру в крові так, як це передбачається робити. Цукор у фруктах та овочах спричиняє повільніше підвищення рівня цукру в крові, оскільки вони також містять розчинні клітковину та антиоксиданти (Клітина, 9 січня 2014 р.). Доданий цукор, що використовується в напоях та продуктах харчування, такий самий, як цукор у фруктах та овочах, але коли цукру видобувають із рослинних джерел (цукрові буряки, цукрова тростина, кленові дерева, кукурудза, квіти, виноград, яблука тощо), корисна розчинна клітковина та численні антиоксиданти видаляються.