Дієтичні поради, які суперечать зерну - Los Angeles Times
Ви вже чули про дієту «Пшеничний живіт», правда? Ну, технічно цього не існує.
Доктор Вільям Девіс зазначає, що слово "дієта" не зустрічається ні на обкладинці його бестселера "Пшеничний живіт", опублікованому в 2011 році, ні в подальшій публікації "Cookbook of Wheat Belly", яка була опублікована минулого місяця і вже очолює списки бестселерів.
І це упущення навмисне, сказав Девіс.
"Пшеничний живіт" - це позбавлення вашої тарілки речовини, яка сприяє захворюванню серця, викликає біль у суглобах, запалення, туманне мислення, здуття живота та багато іншого, сказав Девіс. Втрата ваги, додав він, просто приємна сторона.
Кардіолог вважає, що пшениця найбільше сприяє епідемії ожиріння в країні, частково тому, що агресивні методи розведення та генетичні маніпуляції перетворили її на те, що Девіс висміює як "гарячку". Один з найбільш тривожних побічних ефектів? Сказав лікар, викликаючи некеровану тягу до вуглеводів.
Чому ви вважаєте, що пшениця настільки проблематична?
Порада зменшити жир і їсти цілісні зерна - це найгірша порада, яку ви можете передати людям. Я кажу: «Їжте більше жиру. Їжте якомога менше зерен ». Зерна насправді не належать до людського досвіду.
Я не ходив демонізувати пшеницю. Я сказав своїм пацієнтам припинити вживання [пшеничних продуктів] як частину лікування, оскільки багато хто страждає на цукровий діабет або були переддіабетичними. Але вони повернуться через три-шість місяців і були на 25-40 фунтів легші. І вони сказали б: "Біль у зап’ясті та плечі зник." "Мої [симптоми синдрому подразненого кишечника] зникли". Я робив це лише для цукру в крові. Але я подумав: «Що в світі є в пшениці, крім її потенціалу підвищувати рівень цукру в крові? Чому їх астма зникає? Чому у когось зникне харчова одержимість? Так багато речей сталося. Спочатку я не уявляв, чому. Мені довелося це бачити тисячі разів, перш ніж він просвердлився мені в голову. Ми лікуємо споживання сучасної пшениці. Тільки ми називаємо це гіпертонією. Ожиріння. Артрит. Кислотний рефлюкс. ... Ви виймаєте пшеницю, все, що йде. Можна стверджувати, що пшениця ідеально виготовлена для максимального пошкодження кількох органів.
Ваші книги роблять рівне пшеничне звучання як відкриття джерела молодості.