Дієтичні режими та перехід до дієтичних дисциплінарних доменів SpringerLink

Анотація

Концепція переходу до харчування, розроблена Попкіним, набула широкого розмаху в літературі про харчові науки як спосіб розуміння загальнонаціональних змін у режимі харчування та енергетичного балансу та пов'язаних з ними наслідків для здоров'я в суспільстві. Він пропонує корисний шаблон різних харчових моделей, що просуваються суспільством, але він не надав всебічного розуміння, чому і як змінюється дієта. Спираючись на розуміння літературних джерел про режими харчування в соціальних науках, ця стаття стверджує, що концепція дієтичних режимів може доповнити модель переходу до харчування та може служити мостом між соціальними та медичними науками навколо харчування та змін у харчуванні. Аналіз політичної економії підходу до дієтичного режиму дає уявлення про історичну деградацію їжі та дифузію продуктів, бідних поживними речовинами, у харчових середовищах сьогодні. Він також займається аналізом ключових суб'єктів, що формують харчове середовище та дієти в індустріальну епоху. Підхід до дієтичного режиму може дати плідні вказівки щодо конкретних варіантів політики щодо вирішення основного питання збільшення ваги населення, з яким модель переходу на харчування намагалася зіткнутися протягом останніх ітерацій.

---