Дієтичні війни

На діаграмі нижче наведено загальний бал для підходів графічно, відсортований від найвищого до найнижчого рейтингу, зліва направо та внесок кожного з компонентів, що складають загальний бал (інсулінове навантаження, вітаміни та мінерали та білок).

стандартні поради для діабетиків

Коли у моєї дружини в десять років діагностували діабет 1 типу, їй рекомендували їсти щонайменше 130 г вуглеводів під час кожного прийому їжі. Дозу інсуліну тримали фіксованою, щоб покрити цю кількість вуглеводів. Тоді, якщо вона знизилася, їй довелося їсти більше вуглеводів, щоб підвищити рівень цукру в крові.

Ласкаво просимо до повсякденних американських гірок з цукром у крові, які переймають ваше життя діабетиком!

Лише після того, як ми одружилися і почали думати про народження дітей, ми змогли знайти лікаря, який цікавиться діабетом, який сказав їй, що вона може адаптувати дозу інсуліну до того, що вона хоче їсти (тобто підрахунок вуглеводів). Хоча порада полягала в тому, що діабетики не повинні позбавляти себе чого завгодно і їсти, як усі, дієта, повна "здорових цільних зерен".

Під час її вагітності ми ходили до лікарні-ендокринолога, який перевіряв рівень цукру в крові та говорив, що він повинен бути нижчим. Ми запитали, як цього досягти, але вони не мали б корисної відповіді. Лише коли ми виявили Палео, а потім низький вміст вуглеводів через членів родини та соціальні мережі, вона виявила, що може покращити контроль рівня цукру в крові за допомогою дієти.

Зовсім недавно, вдосконаливши наш раціон, щоб дати пріоритет продуктам з низьким вмістом інсуліногенних речовин, з високим вмістом клітковини та високою поживною речовиною, я радий сказати, що вона змогла знайти інший рівень поліпшення контролю рівня цукру в крові, збільшення енергії та зменшення депресії та тривоги, які так часто виникають порушення регуляції рівня цукру в крові.

Тепер вона може насолоджуватися роботою вчителя, а не просто переживати ранок і потребувати сну вдень перед тим, як забрати дітей. Їй шкода лише те, що вона не виявила цього раніше, тому їй не довелося проводити десятиліття, проживаючи в тумані з обмеженою енергією.

Для населення в цілому харчування не є такою великою проблемою, але для діабетиків та осіб, які їх доглядають, це питання життя і смерті або, принаймні, рішення, яке сильно вплине на їх здоров’я та тривалість життя.

Щоб зрозуміти, чи є якась підстава стверджувати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів не може забезпечити повноцінне харчування, я провів аналіз поживності ряду можливих дієт. Кілька з них представлені нижче.

система рейтингу

В останній статті ми розглянули, як можна використовувати комбінацію наступних параметрів для порівняння їжі:

інсуліногенне навантаження,
повноцінність харчування (вітаміни та мінерали) та
достатність амінокислот (білок).

Цей самий підхід був використаний для порівняння ряду дієтичних підходів. Кожен денний план харчування був нормалізований до дієти у 2000 калорій на день.

Там, де не дотримувався поточного плану харчування, я розробляв щоденні страви, використовуючи їжу з найвищим рейтингом, використовуючи систему ранжирування їжі, і регулював їх кількість відповідно до цільових макроелементів.

з високим вмістом жиру, низьким вмістом вуглеводів, надзвичайна кетогенність

Стів Фінні говорить про “добре сформульовану кетогенну дієту” (WFKD) [1] у своєму порівнянні з іншими дієтичними підходами. За цим сценарієм я розробив надзвичайно кетогенну дієту, щоб мінімізувати потребу в інсуліні та максимізувати кетоз із 3% вуглеводів та 10% білка.

Бекон та яйця улюбленців з низьким вмістом вуглеводів забезпечують 10% допустимого білка. Намагаючись максимізувати вітаміни та мінерали в межах обмежених макроелементів, я використав 200 г поживного шпинату з високим вмістом клітковини, щоб заповнити 3% вуглеводів. Потім 60 мл кокосового крему на 2 кави, а решту розділити на 60 г рівних частин вершків, кокосового крему та оливкової олії.

Аналіз нижче від NutritionData показує, що ми отримуємо хороший діапазон амінокислот з бекону та яєць, достатню кількість жирних кислот, відсутність шкідливих трансжирів та дуже низьке глікемічне навантаження. Ця дієта забезпечує хорошу кількість селену, холіну та ніацину, однак показник повноцінності поживної речовини є низьким - лише 38 із меншим за оптимальний рівень широким спектром інших вітамінів та мінералів. Якби ми замінили бекон та яйця курячою печінкою, ми змогли б досягти покращеної повноцінності харчування (з оцінки 38 до 53).

Ми можемо отримати хороший рівень амінокислот за допомогою крайньої кетогенної дієти, особливо якщо ми вибірково вибираємо м’ясо. Однак вітаміни та мінерали, отримані з їжею, є менш оптимальними порівняно з іншими підходами, що дозволяють отримувати більше овочів. Детальний харчовий аналіз цього дієтичного підходу показує, що лише 3% вуглеводів, одержуваних з 200 г шпинату, ми не досягаємо кількох щоденних показників RDI щодо вітамінів та мінералів. Хтось, хто сидить за цим стилем дієти, повинен розглянути можливість прийому добавок, щоб заповнити ці недоліки.

не такий екстремальний кетогенний

Отже, якщо дієта, що складається з 3% вуглеводів зі шпинату та 87% жиру з бекону, вершкового масла та вершків, не забезпечить задоволення наших щоденних дієтичних потреб у вітамінах, то яким чином рівень вуглеводів необхідний для досягнення рекомендованих добових норм споживання і який необхідний рівень для досягнення оптимального харчування?

Аналіз харчування показує результати, якщо трохи знизити жири та вуглеводи до 7%, використовуючи головку брокколі та 500 грамів шпинату.

Аналіз поживності нижче показує, що ми могли б досягти добових показників RDI для більшості вітамінів і мінералів за допомогою дієти з вмістом жиру 80% і лише 2000 калорій на день.

Аналіз нижче робить це трохи далі, тому ми отримуємо 75% калорій з жиру. На даний момент ми отримуємо відмінні показники поживних речовин та білків, і ми значно перевищуємо ІРВ для вітамінів та мінералів.

Wahls ’Paleo Plus

Слідуючи кетогенній дієті з високим вмістом поживних речовин, доктор Террі Уолс стверджує, що змінив свій розсіяний склероз [2], і проводить експерименти, щоб переконатись, що цей підхід з високою щільністю поживних речовин працює для інших хворих на розсіяний склероз.

Метою Wahls Paleo Plus, як детально описано в Протоколі Wahls, [3] є досягнення харчового кетозу, [4] при максимальному збільшенні поживних речовин з некрахмалистими овочами, а також кокосовою олією, кокосовим кремом та олією MCT, які допомагають полегшують харчовий кетоз, який підвищує рівень вуглеводів.

Підхід китів спрямований на те, щоб не просто відповідати, а перевищувати рекомендовані поживними речовинами рівні споживання поживних речовин, як показано у порівнянні як дієти Уолса, так і типової дієти США проти рекомендованого щоденного споживання ряду основних вітамінів, наведених нижче.

Хоча добавки все ще можуть бути корисними, ідеально отримувати всі ваші поживні речовини із справжньої їжі, оскільки вони зазвичай краще засвоюються у натуральному вигляді та з жирами (жиророзчинні вітаміни A, D, E та K), ніж у таблетках та ізоляції. Вживання справжньої їжі також гарантує отримання широкого набору поживних речовин, які можна знайти в рослинах у природі, а не лише обмежена кількість вітамінів та мінералів у рекомендованому контрольному списку добових доз.

Наведений нижче щоденний раціон взятий з одного із добових дієтичних схем у підході до плану харчування Wahls Paleo Plus у Протоколі Wahls. [5]

Як показано нижче, цей сценарій дієти забезпечує відмінний показник повноти харчування. Незважаючи на те, що кількість вуглеводів помірно висока - 18% калорій, клітковина також висока - 37 г, що пом'якшує інсуліногенну дію багатьох вуглеводів. Кити також використовують щедрі порції олії MCT та кокосової олії, щоб переконатися, що дієта є кетогенною, зберігаючи при цьому велику кількість клітковини та живлення.