Дієтичний нітрат та фізичні показники Щорічний огляд харчування

Щорічний огляд харчування

фізичні

Ендрю М. Джонс, Крістофер Томпсон, Лі Дж. Вайлі та Енні Ванхатало

Анотація

Оксид азоту (NO) відіграє безліч важливих ролей в організмі людини. Недостатня продукція NO (наприклад, у старшому віці та при різних захворюваннях) може негативно вплинути на здоров'я та фізичну працездатність. На додаток до ендогенного виробництва шляхом окислення l-аргініну, NO може утворюватися неферментативно шляхом відновлення нітратів та нітритів, а зберігання цих аніонів може бути збільшено за рахунок споживання багатих нітратами харчових продуктів, таких як зелені листові овочі. Недавні дослідження показують, що дієтичні добавки до нітратів, що вводяться найчастіше у формі бурякового соку, можуть (a) поліпшити м'язову ефективність за рахунок зменшення витрат на O2 при субмаксимальних вправах і тим самим покращити результативність вправ на витривалість і () покращують скорочувальну функцію скелетних м’язів і тим самим покращують м’язову силу та спринтерські вправи. Цей огляд описує фізіологічні механізми, потенційно відповідальні за ці ефекти, окреслює обставини, при яких ергогенні ефекти найбільш очевидні, і обговорює вплив дієтичних добавок нітратів на фізичну працездатність у ряді людських популяцій.

Ключові слова

Фігура 1 Шляхи виробництва оксиду азоту (NO). У залежному від NO-синтази (NOS) шляху l-аргінін та O2 продукують NO у реакції, каталізованій ферментами NOS. Зверніть увагу, що l-цитрулін в цій реакції продукується разом з NO перед тим, як ефективно перероблятися в l-аргінін. Після його отримання NO може швидко окислюватися, утворюючи NO2 - і NO3 - (штрихові лінії). Цей ендогенно вироблений NO3 - може бути відновлений до NO2 - за допомогою анаеробних бактерій у ротовій порожнині, а NO2 - може зазнати подальшого відновлення до NO в кислотних та гіпоксичних умовах, таких як це відбувається в скелетній м’язовій тканині під час фізичних вправ. Важливо те, що споживання продуктів, багатих NO3, таких як зелені листові овочі та буряк, може значно підвищити запас NO3 в організмі - і, отже, посилити вироблення NO шляхом NO3 - -NO2 - -NO.