Дієтичний жир і ситість Палеоконтекст Палео стрибок
Якщо їжа є ситий, це означає, що це дає вам почуття ситості. Одне з найбільших передумов Палео полягає в тому, що харчовий жир насичує. Отже, Палео, що має відносно багато жиру, є більш ситним, ніж типова дієта для зниження ваги з високим вмістом вуглеводів та нежиру. Це змушує людей природно їсти менше не тому, що вони рахують калорії та збивають їх, а тому, що просто не хочуть їсти більше.
Але якщо ви почнете переглядати наукову літературу з цього приводу, ви щось помітите: дієти з високим вмістом жиру постійно використовуються для збільшення ваги у лабораторних тварин. Насправді, оцінюючи окремо, жир, безумовно, не є найситнішим із трьох макроелементів. Як пояснюється в цьому огляді, саме цей приз отримує білок із досить великим відривом. Вуглеводи та жир повинні перетворити його на друге місце.
Але якщо це все правда, чому ми продовжуємо отримувати такі дослідження? Тут випробовувані отримували або дієту з низьким вмістом жиру/з високим вмістом вуглеводів, або з низьким вмістом вуглеводів/з високим вмістом жиру, і вони могли їсти скільки завгодно. Через 1 рік група з низьким вмістом вуглеводів/з високим вмістом жиру втратила на 3,5 кілограми більше, ніж група з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру.
Ось ще один. Суб'єкти були або на дієті з низьким вмістом жирів, і з обмеженням калорій (в основному на такій дієті, яку всі типи харчових пірамід постійно вказують нам почати їсти), або на дієті з високим вмістом жиру/низьким вмістом вуглеводів. Дієти з високим вмістом жиру втрачали більше ваги, не навмисно підраховуючи калорій - вони їли до голоду і все одно їли менше.
Що дає? Дві речі:
- Лабораторні вимірювання апетиту не завжди корисні. Люди їдять з усіх причин, які не є голодом (стрес, комфорт, звичка…), і люди, як і раніше, дуже погано судять про свій апетит. Хто ще не сідав за трапезу, думаючи, що вони не голодні, а потім зрозумів, що вони голодніші, ніж думали? Анкети про апетит, які отримують випробовувані в лабораторії, насправді не відображають реальну харчову поведінку людей. Багато досліджень - як огляд вище - забивають жир, тому що це не завжди змушує людей говорити, що вони не голодні, але це просто не завжди стосується реального світу.
- Вся справа в контексті. Не всі дієти з високим вмістом жиру однакові. Жир може насичувати в одних контекстах, але не в інших. Тому просто сказати «дієта з високим вмістом жиру» недостатньо - технічно, як в авокадо, так і в мисці морозива багато жиру.
Отже, ось погляд на те, як страви з високим вмістом жиру в контексті дієти в стилі палео насправді змушують людей їсти менше. У контексті палео жир насичує через спосіб взаємодії з іншими аспектами дієти.
Для тих, хто плутає калорії: так, "менше" тут означає "менше калорій". Баланс калорій має значення на базовому фізіологічному рівні, як скажуть вам навіть прихильники з низьким вмістом вуглеводів. Але калорійний баланс визначається способом більше, ніж додаванням з'їдених калорій і відніманням фізичних вправ. Тривала втрата ваги залежить від того, як робити різні дії з калоріями, які ви вживаєте (саме тут виступають такі гормональні фактори, як інсулін), настільки, скільки це залежить від маніпулювання кількістю калорій, що входять і виходять. Якщо вас це бентежить, тут є гарне місце для початку, але в інтересах космосу основна ідея, яка лежить в основі цього допису, полягає в тому, що калорії на певному рівні "рахуються", але це підрахунок калорій - поганий план а метаболічне зцілення повинно бути головним напрямком схуднення, а зниження калорій є природним наслідком зменшення голоду.