Дієтна наукова дієта Асоціації серця
Наука показує, що дієта з низьким вмістом жиру є БС, і тим не менше Американська асоціація серця продовжує рекламувати її як вибір здорового серця. Чому? Швидка відповідь: гроші, милий.
Доктор Барбара Х. Робертс
Щоденний звір
Догма про те, що насичені жири викликають захворювання серця, руйнується.
Недавній аналіз 76 досліджень, проведених в Кембриджському університеті, в якому взяли участь понад 650 000 людей, зробив висновок: "Наявні дані не чітко підтверджують рекомендації, які [рекомендують] ... низьке споживання загальних насичених жирів".
Проте Американська кардіологічна асоціація (AHA) у своїх останніх рекомендаціях щодо дієти твердо дотримувалася думки, що всі ми повинні харчуватися з низьким вмістом жиру для оптимального здоров'я серця. Це позиція, яка - в кращому випадку - суперечлива, а в гіршому - мертва помилка. Будучи практикуючим кардіологом більше трьох десятиліть, я погоджуюся з останнім - це мертве неправильно.
Чому AHA дотримується рекомендацій, що суперечать науковим доказам?
Те, що я виявив, одночасно відкривало очі і турбувало. AHA не тільки проігнорувала всі інші фактори ризику серцево-судинних захворювань, але і призначила когось, хто має зв'язок із Big Food та химерними науковими переконаннями, очолити комісію з написання настанов - саме те, що підриває довіру громадськості до медичного співтовариства.
Правила AHA гарантують, що насичені жири становлять не більше 5 - 6 відсотків добових калорій для дорослих, оскільки це призведе до зниження рівня "поганого" (ЛПНЩ) холестерину. А тим людям, які потребують контролю артеріального тиску, рекомендації також пропонують знизити споживання натрію (солі) до не більше чайної ложки (2300 мг) на день.
Незважаючи на багато інших відомих факторів ризику серцево-судинних захворювань, сіль та жир, на диво, були єдиними двома, що розглядалися комісією AHA, яка писала ці вказівки. Існує багато інших визнаних факторів ризику, які AHA ігнорує, включаючи рівень цукру в крові, низький рівень «хорошого» (ЛПВЩ) холестерину, рівень інсуліну та масу тіла - на все це впливає дієта.
Насправді, більшість людей, які страждають на серцеві напади, не мають підвищеного рівня поганого холестерину. У них набагато більше шансів мати метаболічний синдром - стан, який піддає високий ризик діабету та серцевих захворювань. Метаболічний синдром визначається, коли у вас є три з наступного: високий рівень тригліцеридів (жирів у крові), високий рівень цукру в крові, високий кров'яний тиск, низький рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ-C) і великі показники живота (абдомінальне ожиріння).
Цікаво, що тригліцериди в крові роблять ні їжте жир - вони зростають, якщо ви харчуєтесь дієтою з високим вмістом перероблених зерен, крохмалю та цукру. На жаль для прихильників дієти з високим вмістом вуглеводів, високий вміст тригліцеридів у крові є основним фактором ризику серцевих захворювань. Крім того, дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами знижують захисний “хороший” холестерин та підвищують рівень інсуліну. Ці дієти беруть участь у розвитку діабету, який є потужним фактором ризику розвитку серцевих захворювань.
Автори рекомендацій щодо статинів 2013 року базували свої рекомендації на дослідженнях, які розглядали зменшення ризику таких подій, як інфаркти, у людей, які отримували статини, порівняно з людьми, які отримували плацебо. Дієтичні рекомендації AHA щодо дієти не цитують будь-який дієтичні дослідження, які вивчали, чи знижує дотримання певної дієти ризик розвитку серцевих явищ, проте вони дають дієтичні поради. Чому?
Причин може бути дві. Одним із них є програма "Перевірка серця" AHA, яка заробляє гроші. Другий - це конфлікт інтересів (і цікаві переконання) Роберта Еккеля - співголови комісії, яка написала настанови.