Дієтолог Ансел Кіз, колись гордість досліджень UMN, представляє жирну проблему для сучасної науки
Колись гуру дієти подорожував по всьому світу і допоміг створити ціле поле, але невеликий та зростаючий обставин бере різні уроки від свого перебування на посаді.
Анчел Кіз використовував ці необроблені показники тенденцій смертності в Міннеаполісі, щоб проілюструвати епідемію серцевого нападу під час наради з метою набору когорти професіоналів міста-побратима для першого перспективного епідеміологічного дослідження серцево-судинних захворювань.
Нік Плетений
4 травня 2018 р
У 1957 р. Ансель Кіз та група дослідників взяли на себе амбіційну глобальну місію з протидії епідемії серцевого нападу шляхом вивчення дієти.
Академік Університету Міннесоти та його команда подорожували світом, від Японії до Нідерландів, перевіряючи фізичну працездатність чоловіків та збираючи інформацію про їх дієту.
Через два десятиліття робота Кіза була опублікована у знаковому дослідженні - The Seven Countries Study. Він оцінив цілий ряд дієт і був одним з перших досліджень, що стосувалося серцево-судинних захворювань (ССЗ) до дієти. Ця робота допомогла визначити національні рекомендації щодо харчування сьогодні.
Дослідження розпочало успішну кар’єру Кіза у стратосфері, і він став академічною знаменитістю. Він потрапив на обкладинку журналу TIME і виступив дієтологічним гуру простої людини, і його висновки стали ортодоксацією науки про харчування.
В останні роки накопичилися дослідження, які ставлять під сумнів його знахідки, методи та престиж. Для деяких найбільш страшним результатом його роботи є твердження, що він зіграв певну роль у створенні американських епідемій ожиріння та діабету.
«Гіпотеза про дієту та серце»
Після того, як Ансель Кіз здобув ступінь доктора філософії в океанографії та біології в 1930 році він короткочасно працював у клініці Мейо в Рочестері, перш ніж переїхати в Університет Міннесоти, щоб заснувати свою лабораторію з фізіологічної гігієни, яку Військовий департамент швидко призначив для науково-дослідної роботи. Помер у Міннеаполісі у 2004 році.
Інтерес Кіса до харчування людини на той момент розглядався як новаторський, і його дослідження в залах під старим футбольним стадіоном університету про голодну людину повідомляло про спроби Об’єднаних сил відновити значну частину зруйнованого війною світу від недоїдання.
У цей період Кіз назвав себе батьком того, що стане наукою про харчування.
“Але значна частина громадськості хоче знати факти про дієту та здоров’я. ... Найбільш твердо впорався з проблемою Фізіолог Ансель Кіз з Університету Міннесоти », - йдеться про Кіз в обкладинці журналу TIME за 1961 рік. "Висновки Кіса, хоч і далеко не повні, швидше за все, розіб'ють багатьох кліше".
Дослідження семи країн Кіза стало його найбільш суперечливим та найважливішим внеском у науку про харчування.
Починаючи з 1957 року, Кіз вивчав чоловіків тодішньої Югославії, США, Греції, Італії, Фінляндії, Нідерландів та Японії і вивів свою знамениту "Гіпотезу про дієту і серце", яка говорить, що люди повинні їсти менше холестерину та насичених жирів, щоб зменшити холестерин і наслідки ССЗ - з дослідження.
Інакомислення та перегляд
Минуло чотири десятиліття, перш ніж будь-які дослідники переглянули його висновки. Їхня критика зростає на полі ключів, що залишилися позаду.
"[Гіпотеза про дієту та серце], безумовно, справила глибокий вплив на поле ... і насправді на світ, оскільки більшість країн дотримуються нашої дієтичної політики", - сказав Джефф Волек, дослідник Департаменту гуманітарних наук Університету штату Огайо. “Якщо чесно поглянути на докази, вони продовжують слабшати. Звичайно, немає досліджень куріння, які справді підтверджують гіпотезу про дієту та серце ".
Власне дослідження Волека, розпочате наприкінці 90-х, суперечить рамкам Кіса. Він виявив, що ті, хто дотримується режимів з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, здоровіші та стійкіші до діабету. У деяких пацієнтів ця дієта в поєднанні з належним тренуванням навіть змінила діабет типу 2, сказав він.
Професор Ендрю Менте з Університету Макмастера в Канаді використовує досвід епідеміології для вивчення впливу дієти на певні біологічні показники. Вперше він натрапив на суперечку Кіз, опублікувавши в 2009 році огляд досліджень харчування.