Дієтолог; s Сага про схуднення; Харчування наших дітей
Автор: Карла Ернандес, NTP
Практикуючи як дієтолог, поширюючи обізнаність про потужний цілющий потенціал дієти з повноцінними харчовими продуктами, завжди була моєю причиною вступу в цю сферу, хоча корисні результати роботи з клієнтами прийшли лише набагато пізніше в моїй кар’єрі.
Сандрін попросила мене написати про свій досвід із звичайним харчуванням, а точніше, про втрату ваги. Досить часто жінки стикаються з проблемами схуднення після вагітності, і багато хто продовжує боротися довгий час після пологів, незалежно від того, чи діє дієта зі здоровими продуктами харчування.
Жінки, безсумнівно, можуть бути здоровими та мати зайву вагу, але чи почуваються вони впевнено та комфортно у своєму тілі - це вже зовсім інша історія. І жінки не єдині, хто набирає вагу під час вагітності, це роблять і багато чоловіків. Я є прихильником дієтичних принципів, відкритих доктором Вестоном А. Прайсом, і використовую це як основоположну модель для клієнтів у своїй практиці, але справа в тому, що ця дієта дуже енергетична, особливо для тих, хто може бути не таким, як активний. Я бачу, що багато людей насправді набирають вагу на дієті, коли їм стає надто приємно, можливо, не спочатку, а з часом. У мене був особистий досвід із цим, коли я зробив перехід. Спочатку я схудла, і стан здоров’я покращився, але через зручність споживання зерен та горіхів стало надмірним. Від ваги мені стало незручно.
Моя початкова освіта
Оскільки я був підлітком, я завжди цікавився харчуванням. Це привело мене до вивчення дієтології та дієтології в коледжі. Я ходив до дієтолога, який, як мені сказали, був «експертом» у галузі охорони здоров’я з питань харчування. Окрім вивчення загальних наук, таких як хімія, біохімія, органічна хімія, біологія, фізіологія ..., яким я дуже вдячний за вивчення, ми також пройшли багато курсів з питань харчування. Те, чого я навчився на уроках харчування, дуже відрізняється від того, що я пропагую і як я практикую сьогодні.
Моя нижча освіта базувалася на традиційній моделі харчування, вона ж "Піраміда їжі". Хоча ця модель продовжує змінювати свій вигляд, рекомендації завжди однакові і залишаються застарілими, і на мій погляд, оманливим способом зображення здорового харчування, на якому може процвітати людина.
Фотографія: Сандрін Лав. Всі права захищені.
An Нездорові стосунки з їжею
У дитинстві у мене було більш ніж достатньо дитячого жиру, який тривав у підліткові роки. Як і багато дівчат, я був самосвідомим і невпевненим у собі, бо не виглядав певним чином. У 15 років я став змагальним бігуном і за перші 2 місяці схуд на 20 кілограмів. Це стало величезною зміною для мого здоров'я. Я відразу ж почав отримувати компліменти і почав повільно набирати впевненості. Чим більше я бігав, тим більше ваги я втрачав і тим нав'язливішим я ставився до своєї ваги. Через кілька місяців я став вегетаріанцем і почав обмежувати споживання калорій і особливо споживання жиру. Я почав розвивати проблеми зі здоров’ям, а понаднормово мої симптоми почали погіршуватися і продовжували навчатися в коледжі. Я дотримувався дієтичних порад, які я вивчав у школі, думаючи, що це те, що мені потрібно, щоб зцілити. Я їв з низьким вмістом жиру, низьким рівнем холестерину, соєві продукти, що зміцнюють здоров’я, дієтичні продукти без цукру та зручні енергетичні батончики та білкові порошки. Пам’ятаю, один із моїх професорів (зареєстрований дієтолог) читав лекції з дієтичним коксом, що сидів за її столом після того, як вона закінчила обідню страву з мікрохвильової кухні.
Я пам’ятаю той день, коли ще один із моїх викладачів розповідав класу про небезпеку насичених жирів - від кокосового горіха - і триматися подалі від нього будь-якою ціною, хоча я цілком не купував це. Оглядаючись назад на цю пораду, я би хотів би допитати його. Сьогодні кокос хвалять за зміцнення здоров’я середньоланцюгових жирних кислот, які він містить. Критично важливі ролі, які жир відіграє в нашому тілі, ніколи не підкреслювались протягом усього мого навчання. Однак було зроблено великий акцент на важливості споживання поліненасичених жирів, і, на жаль, недостатньо знань про якість олій та про те, як відрізнити жир, що сприяє здоров’ю, від прогорклого жиру. Тому мене навчили мислити жиру як лиходія, і як і багато американців, я став дуже жирним фобією. Пізніше це призвело до того, що до мого 23 року у мене розвинувся гормональний дисбаланс, напади жовчного міхура, проблеми з травленням та проблеми зі щитовидною залозою. Я також продовжував боротися за підтримання ваги через те, як я їв. Мені доводилося щодня бігати щонайменше 5 миль, щоб переконатися, що я утримую вагу. Врешті-решт це вплинуло на мої наднирники та ще більше збільшило мій гормональний дисбаланс.