Дієтологічне спілкування - Риторика; реальність
Суббарао М. Гавараварапу
Група засобів масової інформації, комунікації та розширення інформації, Відділ розширення та навчання, Національний інститут харчування ICMR, Хайдерабад, Індія
Анотація
Вступ
Освіта з питань харчування або спілкування
Історична перспектива
Дослідження показують, що зміна поведінки може бути повільним і складним процесом, що вимагає повторення та посилення повідомлень протягом тривалого періоду 7, 14, 15. Вплив нової інформації або послуг може призвести до простого набуття знань і не обов'язково призведе до зміни в ставленні або дієтичній поведінці. Така інформація зазвичай є тим, що політики, розробники програм та інші виконавці вважають важливим для знання громадою. Спілкування щодо харчування повинно здійснюватися поетапно протягом певного періоду, коли люди проходять багато етапів прийняття поведінки (неінформованість, обізнаність, споглядання, наміри, спонукання до змін, практика, підтримка та стійкі зміни поведінки) 15 .
Освіта та комунікація з питань харчування - індійський сценарій
Освіта з питань харчування в громаді була включена в число досліджень харчування в Індії в 1900-х роках сером Робертом МакКаррісоном, першим директором дослідницьких лабораторій з питань харчування [нині Національний інститут харчування (NIN)]. З цією метою він підготував популярні книги та брошури. Надання текстових матеріалів продовжив його наступник доктор Уоллес Р. Айкройд. Подібні зусилля робили багато розрізнених зусиль, але навряд чи було узгодженою стратегією просвітницької освіти з питань харчування 16, 17. На початку 1960-х років дослідження, проведені в NIN, наголошували на освіті про харчування школярів. У цих дослідженнях розглядалася ідея забезпечення шкільної освіти з питань харчування шляхом інтеграції харчування у навчальні програми 18, 19, 20. Використання ефективних засобів масової інформації почало діяти лише в 1970-х роках 21. Консультації з питань харчування також вивчались для використання як інструменту розповсюдження інформації про харчування 22. Берг 23 писав, що індійці підходили до виховання харчування більше як до проблеми спілкування, а не стільки як до проблеми харчування. Деякі дослідження у 1980-х роках оцінювали відносну ефективність засобів масової інформації для розповсюдження повідомлень про харчування 24, 25. Дослідження, проведені в NIN, продемонстрували корисність форм народної творчості як ефективних засобів для навчання харчування 26, 27 .
Безліч підходів до спілкування з питань харчування
В даний час спілкування щодо харчування розглядається як загальний термін, що використовується для широкого спектру освітніх та інших програм, спрямованих на вплив на харчовий статус людей 33. Деякі з підходів, розроблених, адаптованих та впроваджених протягом багатьох років, включають наступне:
Соціальний маркетинг
Він використовує принципи товарного маркетингу для просування соціальної справи або концепції 34 та для розширення прийнятності соціальної ідеї чи практики однією або кількома групами тих, хто приймає цілі 35. Іншими словами, принципи маркетингу, які використовуються для продажу товарів споживачам, можуть бути використані для «продажу» ідей, поглядів та поведінки людям. Стратегія приймає чотири `` P '' маркетингу - продукт (тут зміна поведінки або зміна ставлення), ціна (вартість, з точки зору часу та зусиль, зміни поведінки), місце (надання доступних сприятливих умов для поведінки зміни) та просування (охоплення аудиторії за допомогою відповідних засобів масової інформації та посилення повідомлення). Цей підхід був успішно використаний у Таїланді для просування продуктів, багатих на вітамін А, в 1990-ті роки 33, а також було показано, що він збільшив виробництво та споживання продуктів, багатих вітаміном А, у сільських районах штату Андхра-Прадеш в Індії 29 .
Адвокація
Інформація, комунікація та освіта (IEC)
Ці стратегії намагаються або змінити, або підсилити бажану поведінку у харчуванні серед цільової аудиторії заздалегідь визначений період і були використані в індійському сценарії 8. Однак ці ініціативи, як правило, ґрунтуються на концепціях профілактичного або лікувального медичного обслуговування і значною мірою пов'язані зі зміною поведінки особистості, зміцненням повідомлень та освітою в галузі охорони здоров'я. Незважаючи на те, що кампанії IEC в основному передбачають чотири широкі етапи - планування, впровадження, моніторинг та оцінку - головним недоліком є те, що вони визначають відповідальність за харчову поведінку серед особистості та, як правило, ігнорують соціальні фактори, що впливають на поведінку. Тому IEC часто класифікується на категорію комунікації щодо зміни поведінки (BCC), а не на соціальну комунікацію та комунікацію із зміною поведінки (SBCC) 5 .
Edutainment
Його також називають розважальною освітою (E-E) і є формою розваги, призначеної для навчання, а також для розваги. Цей підхід спрямований на те, щоб навчити свою аудиторію уроками, включаючи та інтегруючи деякі види розваг, такі як мультимедіа, телевізійні (телевізійні) програми, радіопрограми, подкасти, ігри, фільми, музика та веб-сайти. Огляд досліджень, що використовували підходи Е-Е для пропагування харчування за останні шість десятиліть (1956-2016), зробив висновок, що типові фази проектів Е-Е, що формують, обробляють та підсумовують дослідження, не були належним чином дотримані в деяких 42. Автори дійшли висновку, що привабливі моделі Е-Е призвели до набуття знань про харчування у цільових груп населення, однак, вони не слугували самостійним підходом до зміни поведінки 42 .
Спілкування за участю
Медіа та харчування
Довіра та довіра широкої громадськості до засобів масової інформації як джерела інформації величезна. Засіб, повідомлення та месенджер вплинуть на спосіб їх отримання. Існує багато джерел інформації для людей, включаючи традиційні засоби масової інформації та нові засоби масової інформації, і в деяких дослідженнях оцінювали їх ефективність у питанні про харчування. Проблема деяких електронних ресурсів та інструментів соціальних медіа полягає в тому, що ця технологія дозволяє поширювати інформацію без перевірок, експертної перевірки та перевірки фактів 49, і це може призвести до фрагментації громадськості з точки зору переконань, сприйняття та поведінки, пов'язаних з харчуванням 50 .
Друковані медіа
Народні форми мистецтва
Народні засоби масової інформації є культурно контекстуальними та легко адаптованими у форматах з потенціалом забезпечити гнучкість для прийняття спеціалістами з питань харчування. Незважаючи на те, що дослідження NIN у 1990-х рр. Встановили ефективність народних засобів масової інформації для спілкування з питань харчування в деяких контекстах, їх потенціал не був повністю використаний в інших географічних місцях 27. У дослідженні вчених NIN за попереднє десятиліття відеозапис місцевої форми народного мистецтва був успішно використаний для покращення знань про харчування студентів університетів 53. Дослідження дійшло до висновку, що втручання, засноване на народних танцях, суттєво позитивно збільшилось у знаннях щодо харчування через ефектну презентацію та увагу, що привертає увагу до виду мистецтва. Дослідження, яке оцінило відносну ефективність народних засобів масової інформації у просуванні продуктів, багатих вітаміном А, в Бангладеш 54 дійшло до висновку, що, незважаючи на те, що підходи до міжособистісного спілкування є найбільш вдалими та ефективними формами розповсюдження повідомлень у країнах, що розвиваються, методи, подібні до освітньо-розважальних програм допомога в охопленні ширшої аудиторії одночасно 54 .