Дикі гриби Ohioline
В Огайо налічується 2000 і більше видів лісових грибів. Деякі отруйні, а інші їстівні та смачні, якщо їх правильно приготувати. Їстівність більшості або невідома, або вони не розглядаються як їжа через їх невеликий розмір або поганий смак або текстуру.
Незважаючи на те, що не всі зацікавлені в тому, щоб збирати гриби для їжі, важливо розуміти, що більшість з них грає важливу та корисну роль у навколишньому середовищі. Вони ростуть у найрізноманітніших місцях проживання. Більшість грибів, побачених під час прогулянки лісом, корисні. Багато видів досить конкретно ставляться до джерела їжі, і їх можна знайти лише під певними видами дерев або поблизу них - деякі під соснами, інші під дубом тощо. інше органічне сміття. Ця важлива роль грибів призводить до переробки необхідних поживних речовин. Деякі гриби ростуть і утворюють свої плодові структури на живих деревах, викликаючи гниття заболоні або серцевини. Багато лісових грибів необхідні для гарного росту та виживання дерев. Вони встановлюють взаємозв’язок з корінням живих дерев, який є взаємовигідним. Вони називаються мікоризними грибами.
Усіми грибами, отруйними чи їстівними, можна милуватися своєю красою та фантастичним різноманіттям форми, кольору та текстури.
Які гриби безпечно їсти?
Деякі їстівні гриби за зовнішнім виглядом дуже схожі на отруйні види і можуть рости в одному і тому ж середовищі існування. Їстівні гриби, як відомо, безпечно вживати в їжу, оскільки їх часто їли без побічних ефектів. Отруйні гриби відомі тому, що їх хтось їв і захворів або помер. Немає тесту або характеристики, щоб відрізнити їстівні гриби від отруйних. Це вказує на необхідність з точною ідентифікацією одного з декількох перевірених їстівних видів та відбору та вживання в їжу лише тих, які були позитивно ідентифіковані. У той же час, ви також повинні навчитися визначати деякі поширені отруйні гриби, особливо ті, що схожі на їстівні види. Особливо важливо вивчити характеристики грибів мухомора, оскільки деякі види, поширені в Огайо, отруйні, а деякі викликають серйозні захворювання, а іноді і смерть.
Слово поганка часто використовується для позначення отруйного гриба. Оскільки немає можливості відрізнити так звану поганку від їстівного гриба, точніше говорити про отруйні або їстівні гриби.
Сезон збору лісових грибів в Огайо для їжі починається в кінці березня і на початку квітня, коли знаходять перші гриби сморчки або губки. Їх їстівних грибів найбільше в квітні та перших двох тижнях травня. Фальшиві сморчки (представники роду Гіромітра) зустрічаються в цей самий час року, але їх слід вважати отруйними і не збирати для їжі. Це правда, що багато хто їв фальшиві сморчки без явних побічних ефектів. Однак останні дослідження показали, що в деяких фальшивих сморках є токсини, які можуть спричинити смерть або серйозні захворювання. Не їжте фальшиві сморчки.
З середини літа до пізньої осені в Огайо можна знайти велику різноманітність грибів. Деякі з них є вибором їстівних продуктів. Фотографії та короткі описи деяких найпоширеніших грибів, знайдених в штаті Огайо, містяться в цьому інформаційному бюлетені та в книзі "Гриби та макрогриби" Огайо та Середнього Заходу.
Їстівне проти отруйних: правда чи хибність
- Отруйні гриби заплямовують срібну ложку. помилковий
- Якщо воно лущиться, ви можете його з’їсти. помилковий
- Всі гриби, що ростуть на деревині, є їстівними. помилковий
- Гриби, які їдять білки або інші тварини, безпечні для людини. помилковий
- Всі гриби на луках та пасовищах безпечно їсти. помилковий
- Всі білі гриби в безпеці. помилковий (В Огайо найпоширенішими «смертоносними» грибами є білі.)
- Отруйні гриби можна знешкодити шляхом проварювання, сушіння або маринування. помилковий
Збір диких грибів
Жодного гриба не можна їсти, якщо їстівність не є абсолютно точною. Припустимо, що всі гриби отруйні, доки не буде зроблена відповідна ідентифікація. Навіть у цей момент їжте на свій страх і ризик!