Динаміка дивергенції китайської дієти від китайської продовольчої пагоди та її асоціації із ожирінням
Анотація
1. Вступ
Китайці переживають неабиякий перехід у харчуванні за стрімкого економічного зростання в останні десятиліття [1,2,3,4,5]. Дієтичні схеми поступово переходять від традиційної дієти, в якій переважають зернові та овочі, до схеми, пов’язаної з великим споживанням жиру та щільністю калорій. Перехід на харчування сильно впливає на національне здоров'я, оскільки одна з країн, що розвиваються, Китай стикається з проблемами ожиріння та недоїдання [4,6,7]. За останні два десятиліття кількість людей із зайвою вагою та ожирінням у Китаї швидко зростала [8]. До 2018 року Китай мав найбільшу кількість людей із ожирінням у всьому світі, включаючи 43,2 млн. Чоловіків та 46,4 млн. Жінок відповідно [9]. Велика кількість досліджень вказує на те, що якість дієти суттєво пов’язана з цілим рядом неінфекційних хронічних захворювань, спричинених надмірним харчуванням, таких як ожиріння, діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця та певні типи раку [10,11,12, 13,14,15,16]. Однак перехід якості китайської дієти досі недостатньо чіткий. Отже, поглиблення розуміння переходу китайської дієти на якість харчування матиме сильні політичні наслідки для національної політики у галузі харчування та охорони здоров’я та прогнозування попиту на їжу в Китаї.
Якість дієти є однією з найактуальніших тем у дослідженнях щодо попиту на їжу, і багато досліджень приділяли увагу вимірюванню якості дієти у розвинених країнах, таких як індекс здорового харчування (ВНЗ) [17,18,19,20,21,22], індекс якості дієти ( DQI) [10,23], середземноморська дієта (MDS) [24,25,26] та їх похідні. Лише кілька досліджень забезпечували вимірювання якості дієти в Китаї. Згідно з «Китайськими дієтичними настановами 1997», Stookey et al. [27] запропонував INFH-UNC-CH DQI для вимірювання якості китайської дієти, не виявляючи динаміки переходу китайської дієти. Є деякі дослідження, зосереджені на певних аспектах якості дієти (наприклад, режими харчування, дієтичне різноманіття), або якість дієти для певних груп (наприклад, діти, люди похилого віку) або взаємозв'язок між якістю харчування та певними захворюваннями [4,5,7, 28,29,30,31,32,33,34]. Нещодавно деякі дослідження використовували INFH-UNC-CH DQI [1] та оцінку китайської харчової пагоди (CFPS) [2] для аналізу переходу до якості дієти та її важливих впливових факторів у Китаї.