Харчові терміни Чудо Джерело
ТЕРМІНИ ВИЗНАЧЕННЯ ТА ВИЗНАЧЕННЯ
КАЛЬЦІЙ
Як найбагатший мінерал в організмі, кальцій відіграє ключову роль у розвитку та підтримці кісток і зубів.
Кальцій забезпечує скорочення м’язів, включаючи функцію найважливішого м’яза тіла - серця. Це також важливо для нормальної згортання крові, належної передачі нервового імпульсу та відповідної підтримки сполучної тканини.
КАЛОРІЇ
Одиниця вимірювання енергетичної цінності продуктів, відкалібрована за кількістю тепла, необхідного для підвищення температури 1 граму води на 1 ° C при тиску в одній атмосфері.
ВУГЛЕВОДИ
Вуглеводи - це поживні речовини, поряд з білками та іншими типами хімічних сполук, але їх набагато більше. На додаток до цукрів, різновидів яких набагато більше, ніж звичайної сахарози або столового цукру, вуглеводи з’являються у вигляді крохмалів та целюлози. Як такі, вони є конструкційними матеріалами, з яких виготовляються рослини.
Вуглеводи виробляються одним із найскладніших, найважливіших та найдивовижніших процесів у фізичному світі: фотосинтезом. Оскільки вони є невід’ємною частиною життя рослин, не дивно, що вуглеводи містяться в більшості фруктів та овочів. І хоча вони не є дієтичними потребами так, як це є вітаміни або незамінні амінокислоти, їсти важко, не вживаючи деяких вуглеводів, які є чудовими джерелами енергії, що швидко спалюється.
Однак не всі вуглеводи мають однакову харчову цінність: загалом ті, що створені природою, корисні для організму, тоді як ті, що виробляються втручанням людини - деякі форми макаронних виробів та більшість сортів хліба, білий рис, сухарі, печиво та тощо - набагато менш корисні.
Залізо - це мінерал, який людський організм використовує для вироблення еритроцитів (гемоглобіну), які несуть кисень по всьому тілу. Він також зберігається в міоглобіні - білку, що несе кисень, у м’язах, що підживлює ріст клітин.
МОНОМОНІЧНО НАСИЧЕНІ ЖИРИ
У харчуванні мононенасичені жири - це жирні кислоти, що містяться в натуральних продуктах. Як і поліненасичені жири, він забезпечує необхідні жирні кислоти для здорової шкіри та розвитку клітин організму. Вважається, що він знижує рівень холестерину і може сприяти зменшенню захворювань серця.
Вважається, що мононенасичені жири також забезпечують захист від певних видів раку, таких як рак молочної залози та товстої кишки, і, як правило, містять вітамін Е, антиоксидантний вітамін, якого зазвичай бракує у багатьох західних дієтах. Мононенасичені жири також мають тенденцію до зниження рівня ЛПНЩ у крові.
ОМЕГА-3 ЖИВА КИСЛОТА
Омега-3 жирні кислоти - це одна з двох груп жирних кислот - омега-3 та омега-6, які є життєво важливими для життя людини. Їх називають незамінними жирними кислотами (НЖК), які організм не може виробляти, але абсолютно необхідні для нормального росту та розвитку. Ці жири повинні надходити з дієтою.
Є вагомі докази того, що омега-3 жирні кислоти захищають людину від атеросклерозу і, отже, від серцевих захворювань та інсульту, а також від ненормальних серцевих ритмів, що спричиняють раптову серцеву смерть, і, можливо, аутоімунних розладів, таких як вовчак та ревматоїдний артрит.
Численні дослідження показують, що дієта, багата на омега-3 жирні кислоти, не тільки зменшує запалення суглобів, але знижує рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів - жирового матеріалу, який циркулює в крові.
ОМЕГА-6 ЖИВА КИСЛОТА
Омега-6 жирні кислоти - це одна з двох груп незамінних жирних кислот (НЖК), які необхідні в харчуванні людини. (Інша група - омега-3 жирна кислота.) Омега-6 жирні кислоти включають лінолеву та її похідні.
Основне означає, що ці жирні кислоти потрібно вживати в їжу, оскільки люди не можуть виробляти їх з інших харчових жирів або поживних речовин, а також не можуть зберігатись в організмі. Їх потрібно вживати щодня, щоб задовольнити потреби організму. ЕФК забезпечують енергією, а також є компонентами нервових клітин, клітинних мембран і перетворюються в гормоноподібні речовини, відомі як простагландини.