Директор з їжі Bon Appétit хоче, щоб ви зупинили планування їжі від Jenni Gritters Elemental
"Я ходжу за покупками, не маючи на увазі список покупок або рецепт".
Дженні Гріттерз
26 лютого 2019 · 6 хв читання
Існує багато способів здорового життя. Щоденники здоров’я - щотижнева серія про звички, завдяки яким помітні люди добре живуть.
Якщо ви шанувальник Bon Appétit, ви, мабуть, знаєте директора з харчових продуктів Карлу Лаллі Мюзік за її вигадливими, повчальними відео на YouTube та любов’ю до скороварки. Але до того, як керувати всіма продуктами, орієнтованими на їжу, в одній з найвідоміших світових компаній з виробництва харчових продуктів, вона працювала лінійним кухарем та керівником операцій. У якийсь момент вона була першим генеральним менеджером Shake Shack.
Все це означає, що Музика Карли Лаллі розуміє їжу та важку працю. 19 березня вона випускає нову кулінарну книгу «З чого починається приготування їжі», щоб допомогти решті нас дізнатися те, що вона вже знає: кулінарія та покупка продуктів не обов’язково повинні бути домашніми справами.
Лаллі Мюзік ділиться з Medium своєю боротьбою за здорове харчування на переповненій тестовій кухні Bon Appétit, звичками, які підтримують її розум, та одержимістю інтуїтивним покупками продуктів.
У мене двоє дітей, 15-річний та 9-річний, тому я обов’язково щоранку прокидаюся під будильник. На жаль, цей будильник спрацьовує кожного понеділка по п’ятницю о 6:30 ранку. У вівторок вранці, коли я тренуюся з тренером, мій будильник спрацьовує о 5:30 ранку. Але більшість ранків ми всі будимо о 6:30 ранку., тоді є споживання кофеїну та людські суперечки. Перший чоловік, мій старший син, виходить за двері о 7:45 ранку. Потім чоловік або я відвозимо молодшого до школи, і я зазвичай перебуваю в офісі до 8:45 ранку.
Зараз моєю улюбленою звичкою є прослуховування комедійних подкастів у моєму поїздці на роботу. Я намагаюся зменшити кількість споживаних новин; Я вважав, що корисно і важливо для мене бути поінформованим, як це зробило мене поганим громадянином, щоб налаштовувати новини. Але з тих пір я зрозумів, що надавати людям жахливий вигляд у метро нікому не годиться, тому я слухаю комедійні подкасти.
Що стосується моєї дієти, то я постійно оточений їжею через журнал, а не через те, що Карла хоче їсти. Це одне з найскладніших речей у моєму житті, тому що дуже легко їсти те, що мені не хочеться їсти. Сьогодні вранці я пішов до спортзалу перед тим, як прийти в офіс. Я хотів провести день, який починався з їжі, яка була для мене корисною. Але коли я зайшов на випробувальну кухню, щоб приготувати каву, я обернувся і побачив два гігантські блюда з тірамісу. Це було не те, що я хотів їсти, але це їжа, яку я любив, і вона була саме там.
Довгий час я ходив на кожну дегустацію за кожним рецептом, який був розроблений Смачного, Здоровий, і В основному . В середині літа під час спеки я їв індичку та картопляне пюре. Навесні ми розробляємо рецепти для осені. Тож, скільки б я не хотів їсти, виходячи зі своєї інтуїції та потягу, мені доводилося їсти абсолютно божевільним.
Потім, приблизно рік тому, я вирішив, що більше не збираюся їхати на ці дегустації. Я відчував, що мій обмін речовин зруйнований і мої харчові звички вийшли з-під контролю. Дегустації о 15:00, тож я б їв невеликий сніданок, як банан чи йогурт, а потім до дегустацій я б випив кави і нічого іншого. Я в основному тренував своє тіло швидко, а потім харчуватися будь-якою їжею.