Діти Катерини Великої - німці з Росії - Los Angeles Times

Російська Катерина Велика може віддати належне інтригуючій, маловідомій грані етнічної кулінарії Каліфорнії.

великої

Під час свого правління (1762 - 1796) колишня німецька принцеса була твердо налаштована цивілізувати нижню Поволжя, заполонену розбійниками та ограбниками, тому вона відкрила двері німецьким іммігрантам. Вона запропонувала їм землю, релігійну свободу та інші стимули для того, щоб вони оселились у поволзьких селах.

Тисячі відповіли, і все пройшло добре близько 100 років. Потім політична ситуація погіршилася, і тисячі людей пішли. Значна кількість приїхала до Сполучених Штатів, багато хто пустив коріння в Лінкольн, штат Неб., Який зараз є штаб-квартирою Американського історичного товариства німців з Росії. Деякі переїхали до Каліфорнії, поселившись навколо Фресно.

Серед контингенту Фресно була молода пара Якоб Генріх та його дружина Елізабет. Прапрадідусь Генріха, ткач килимів, оселився у волзькій колонії Куккус у 1767 р. Яків народився там у 1882 р. І переїхав до США в 1902 р. Він одружився з Елізабет "Ліззі" Фелсінг, іншою іммігранткою, в 1904 р.

Серед їхніх нащадків - онучка Карен Генріх Ши з озерного лісу, яка стала літописцем німців з Росії, особливо їх рецепти.

Висока, вражаюча жінка і чудовий кухар, Ши склала "Фаворити сім'ї Генріха" - товсту кулінарну книгу рецептів нащадків Якова та Елізабет Генріх. Разом із сімейною генеалогією в ній розповідається, як жили, працювали та святкували німці з Росії.

Елізабет Генріх готувала на дров'яній печі, розкладала холодець у банки на півгалона і готувала практично все, що споживала сім'я. “Бабусю. День приготування їжі Генріха часто починався о 5 ранку, «схід світанку», - пише в книзі Ши. «Всі страви готувались« з нуля », ніяких сумішей чи ярликів. Сім'я рідко, якщо взагалі колись, купувала хліб у магазині, за 9 центів коровай - страшна марнотратство ".

Генріхси придбали виноградну землю, на якій можна було вирощувати виноград із ізюму, і коли вони втратили його під час депресії, вони оселилися на 20 гектарах в Біолі, приблизно в 10 милях від Фресно.

Хоча працьовиті, чесні та ощадливі, німці з Росії зазнали дискримінації. «Містечко Рушян» було зневажливим терміном для тієї частини Фресно, де збиралися перші поселенці. Вони розмовляли різними діалектами відповідно до сіл, з яких вони походили, а їхня їжа під російським впливом була невідома іншим німцям.