Найкращий спосіб приготування індички - Звіти споживачів

Експерти CR показують вам, як зробити ваш святковий птах смачним, та діляться розумними порадами щодо безпеки харчових продуктів

Експерти з питань харчування та харчування в Consumer Reports - це не просто вчені. Вони також захоплені домашні кулінари, які за ці роки влаштували та приготували святкову їжу або 20. Тож коли вони діляться своїми найкращими порадами щодо індички, вони охоплюють усі основи - від безпеки харчових продуктів до стратегій подачі. Ось їхній ігровий план.

приготування

Залиште час на відлигу

Якщо ви купуєте замороженого птаха, плануйте розморожувати його в холодильнику з температурою 37 ° F протягом 24 годин за кожні 4 - 5 фунтів м’яса. "16-кілограмовій індичці знадобиться близько чотирьох днів, щоб розморозитися", - говорить Емі Кітінг, Р.Д., дієтолог з КР. "Покладіть загорнуту індичку на піднос на нижній полиці холодильника", - радить вона. "Коли тане, з пластикової упаковки може витекти трохи води та соку, і ви не хочете, щоб це потрапляло по всьому холодильнику, поширюючи бактерії на поверхні та інші продукти".

Якщо ви забули витягнути індичку з морозильної камери, ви можете розморозити її в холодній воді, повідомляє USDA. Залиште його в упаковці, а потім занурте у велику ємність або раковину, наповнену холодною водою. Дозвольте приблизно 30 хвилин за фунт - тобто близько 8 годин для птаха вагою 16 фунтів - і міняйте воду кожні 30 хвилин. Ви повинні бути готові приготувати індичку відразу після її відтавання.

Не купайте птаха

"Ви не можете змити бактерії водою, а промивання індички ризикує розливати її соки по всій раковині", - говорить Кітінг. Замість цього обережно відкрийте поліетиленову плівку та злийте рідину в раковину, перш ніж викидати обгортку. Помажте індичку сухим, всередині та зовні, паперовими рушниками. Вимийте руки та будь-який посуд, використовуючи гарячу воду та мило.

Не набивайте

"Згідно з USDA, найбезпечніший спосіб приготування фаршу - за межами індички", - каже Еллен Клош, дієтолог з CR. Фарш може поглинати соки з сирої індички. якщо фарш недостатньо нагрівається (165 ° F), ви та ваші гості можете бути сприйнятливими до харчових отруєнь, але варіння птиці до начинки не призведе до швидкого приготування м’яса.