Дивний коктейльний інгредієнт Сало з лози VinePair
Коли ви сідаєте їсти соковитий біфштекс, в який ви віддаєте перевагу тонути зуби: м’ясо чи жир? Для більшості людей відповідь - м’ясо. Насправді багато людей в кінцевому підсумку повністю скоротять жир. Але навіть якщо вам подобаються ваші стейки нежирними, не можна заперечувати, що шар м’якого жиру надає стейку смак. Ідея, що жир робить страву смачною, є натхненням для миття жиру - техніки, яка напоює спиртні напої салом, оливковою олією та іншими жирними компонентами.
Спочатку жирний стейк у ванній віскі може здатися грубим, тому що ви, мабуть, не хочете, щоб ваша старомодна подавалась хитро і слизько. Однак миття жиру насправді не змінює консистенцію алкоголю - набагато. Натомість аромати різних жирів (думаю, все, від беконного жиру до кунжутної олії) вливають життя в лікер шляхом заморожування. Ось як це працює:
Ви починаєте з того, щоб зріджувати свій жир, якщо він ще цього не зробив. У контейнері, наприклад, в камені для мулярів, змішайте жир із спиртом. Закривши ємність якомога щільніше, залиште суміш охолоджуватися в морозильній камері, поки жир знову не застигне. Вишкрібте якомога більше жиру, а потім процідіть залишок рідини. У вас залишиться ароматизована випивка. Реально кажучи, неможливо процідити весь жир, тому консистенція спирту може бути трохи гладкою, але це, звичайно, не буде відчувати себе як забивання кубика сала.