Дизайн меню напоїв - ідеї, поради та натхнення для вашого бару чи ресторану
Дизайн меню напоїв є важливим інструментом для запуску вигідної програми напоїв.
Це одне з перших речей, які бачать клієнти, коли вони відвідують ваш веб-сайт або коли вони сидять у вашому закладі. Це не тільки може допомогти вам створити файл позитивний досвід клієнтів, це також може вам допомогти максимізуйте свою прибутковість.
Коли мова заходить про розробку меню напоїв, тут є що розглянути. Незалежно від того, починаєте ви з нуля чи оновлюєте свої поточні пропозиції, ось 11 порад для створення вдалого меню напоїв.
1. Подумайте про свою клієнтуру
Меню напоїв має задовольняти Ваших клієнтів. Це фінансові аналітики, які відвідують напої після робочого дня? Студенти коледжів приїжджають пити пиво в четвер? Юристи зупиняються на обідній перерві? Важливо думати як про випивку, так і про те, хто п’є.
Перш ніж почати, подивіться на важкі дані. Створіть звіт про товарний асортимент із вашого POS, щоб визначити, які товари продаються та які категорії заслуговують на більшу увагу. Якщо ви виявите, що 50% ваших продажів складають алкогольні напої, ви, ймовірно, можете досягти нижчої вартості заливки у вашій спиртовій програмі порівняно з вашими пивними та винними програмами. Оскільки ваша коктейльна програма є найбільш популярною категорією, розгляньте можливість запропонувати більш широкий вибір з вищими ціновими пропозиціями. Ви також можете стратегічно розмістити свої найкращі коктейлі в меню солодких місць (див. Номер 10).
2. Є окреме меню напоїв
Для більшості закладів найкраще запропонувати окреме меню пива, вина та коктейлів. Окреме меню напоїв є більш практичним і краще демонструє ваші варіанти, ніж велике, переповнене меню. Гігантське меню важко маневрувати, внаслідок чого клієнти випадково перекидають їх напої або виникають проблеми із встановленням їх на столі. Крім того, розміщення занадто великої кількості тексту в одному меню може легко перемогти ваших клієнтів та ускладнити вибір напою.
3. Подумайте про кількість варіантів, які ви включаєте
Вибираючи напої для свого меню, подумайте, скільки варіантів ви хочете включити. Ви не хочете завалити клієнтів занадто великою кількістю варіантів, але також не хочете обмежувати їх вибір. Хоча немає жодної встановленої кількості напоїв, як правило, добре мати принаймні вісім-дванадцять різних варіантів вина, пива та коктейлів. Майте на увазі, ця кількість може варіюватися залежно від ряду факторів, наприклад, від того, на яких барах алкогольної категорії вибрано зосередитись.
Якщо ви такий заклад, як Yard House, має сенс запропонувати понад 100 варіантів пива. Багато споживачів відвідують цей заклад спеціально заради свого величезного вибору пива. Подібним чином люди очікують, що винні бари, як Vinted, матимуть велику кількість винних пропозицій, а коктейль-бари, такі як Dead Rabbit, матимуть більш широкий список коктейлів.
4. Оновлюйте своє меню
Обов’язково додайте нові пропозиції та спеціальні коктейлі та видаліть товари, які більше не носите з собою. Якщо ви запаситеся місцевим пивом, але не включите його у своє меню, воно збиратиме пил на ваших полицях. Крім того, якщо ви забудете видалити пункти меню, з яких ви вийшли, ваші клієнти будуть розчаровані, коли знайдуть час, щоб вибрати вино, лише з’ясувавши, що воно вже недоступне.
Також враховуйте сезонність. Якщо ви є власником закладу, який переживає пори року, добре подумайте, перш ніж пропонувати гарячий шоколад із колосками в липні або заморожену маргариту в січні. У міру зміни пори року змінюватимуться і деякі з ваших пропозицій меню напоїв.
5. Включіть описи напоїв
Чому продукти харчування отримують яскраві та прикрашені описи, такі як «повільно смажений», «соковитий» та «хрусткий», але списки напоїв іноді навіть не містять їх інгредієнтів? Щоб допомогти клієнтам прийняти рішення та продати певні напої, додайте короткий, але ефективний опис кожного товару.