Дізнайтеся про Україну Інфо Крим Севастополь - Путівник по Україні
Традиційна українська кухня є невід’ємною частиною культури країни та постійним символом гостинності її жителів. Сформована протягом століть та поглинаючи кулінарні традиції різних народів, українська кухня перетворилася на одну з найбагатших та найрізноманітніших слов’янських кухонь. Багато страв - прості, але вишукані - відзначились своїм дивовижним смаком та здобули міжнародну популярність у всьому світі.
Популярність української кухні походить від різноманітності компонентів та їх унікальних поєднань. Ви часто будете бачити на столі овочі, включаючи картоплю, буряк, капусту, кабачки, баклажани та помідори. З них готують складні страви та салати, але найчастіше подають як гарнір до м’ясних страв. Говорячи про м’ясо, перевага віддається свинині, і, звичайно, улюбленому «сало» (свинячий жир), який довгий час користувався неофіційним статусом головної національної страви.
Українську кухню неможливо уявити без різноманітних каш, приготованих із круп та квасолі. Це прості та ситні страви, які селяни їли віками, щоб поповнити свою витривалість. Українська дієта рідко може обійтися без рибних страв: вони неймовірно складні та смачні. Карп, фарширований грибами та гречкою, судак, тушкований у сметані, та рибні «крученіки» - одні з найпопулярніших страв з морепродуктів. Хлібобулочні вироби займають особливе місце в українській кухні - сирні або фруктові вареники, блині, сирні котлети неймовірно популярні.
У національній українській кухні також використовуються фрукти та ягоди, найпоширенішими є яблука, сливи, вишня, малина, журавлина. Їх додають у каші, використовують як начинку для пирогів, і, звичайно ж, варять у найвідомішому національному десерті, «повидло», подібному до варення або мармеладу в європейській кухні.
Незважаючи на те, що кухня в основному однорідна по всій країні, кожен регіон славиться своїми кулінарними надмірностями. На заході характерно вживати гриби (особливо порцині) та ягоди, які є у багатих карпатських лісах. Однією з найпопулярніших страв у західних регіонах вважається "банош" - каша з кукурудзяного борошна (мамину), яку називають душею гуцульської кухні. Гуцули часто подають банош з "бринзою", яка є культурним молоком, що нагадує щось середнє між сиром та сиром фета. А в Криму, крім традиційних українських страв, можна скуштувати татарські страви, які також славляться унікальними кулінарними традиціями. Найпоширенішою стравою тут є «шашлик» та відомі східні солодощі.