Для боротьби з ожирінням у Великобританії буде потрібно більше, ніж дієтичний суп-шейк. The Guardian
Якщо уряд справді хоче здоровішої нації, йому потрібно подолати подвійні напасті переробленої їжі та харчову бідність
Здається, доречно, що уряд, якому не вистачає суті, зараз закликає націю втратити частину своїх. Наприкінці липня він запустив свою стратегію боротьби з ожирінням, підкріплену доказами того, що Covid-19 найбільше вражає людей із зайвою вагою. Сьогодні відбувся більш цілеспрямований план зниження ваги, спрямований на людей з діабетом 2 типу.
Спільним для обох ініціатив є порада робити більше і менше їсти. Це здається таким же чистим і доброчесним, як мама та яблучний пиріг (ну, можливо, мінус пиріг). Але як стратегія схуднення вона має основний і фатальний недолік: вона не працює.
Я дізнався про це через гіркий досвід. Кілька років тому я обережно скоротив свою їжу, і, звичайно, кілограми відпали. Так само зробив мій розум. Почуття голоду більшу частину часу робило мене сварливим, дратівливим - і одержимим наступним прийомом їжі. Я був худішим, але злішим.
Коли я досяг своєї цільової ваги, я був обережним, щоб не повернутися до старих звичок. Тож це було глибоко занепокоєнням, коли я не міг зупинити свою втрачену вагу, щоб не помститися. Через дванадцять місяців я був принаймні таким же важким, як і раніше. Звичайно, анекдот не є доказом. Але мій випадок є прикладом добре встановленого факту: переважна більшість повертає всю вагу, яку вони втрачають під час дієт, або навіть більше.
Причини цього складні, але основні принципи досить зрозумілі. Проста модель енергії в енергії, що виходить з енергії, поводиться з тілом так, ніби це машина, яка завжди спалює своє паливо точно так само. Натомість природа сприяє організмам, які можуть регулювати свої енергетичні витрати відповідно до того, що є в наявності.
Людський організм - це така гомеостатична, саморегулююча система. Позбавляючи його калорій, він починає спалювати їх менше, і намагається відвернути зайве, як жир. Отже, весь час дієтолог вітає себе зі зниженням ваги, їхнє тіло дивується, що відбувається, і робить усе можливе, щоб це змінити.
Зростають докази того, що вага тіла визначається не лише споживанням калорій. Те, як ми метаболізуємо свою їжу, залежить від того, яка це їжа, а не лише від того, скільки енергії вона містить. Ми поки не знаємо, що саме робить різницю, але ми маємо безліч доказів того, що люди товстіють, коли їдять більше оброблених продуктів, особливо рафінованих вуглеводів. Вони також стрункіші, коли їдять більше домашніх страв. Отже, серйозна стратегія боротьби з ожирінням вимагатиме від уряду взяти участь у просуванні харчової промисловості високооброблених харчових продуктів.