Для смаку чи харчування Шарлотта Чиста піца ставить вас на тест Серйозні страви
[Фотографії: Ленс Робертс]
Чиста піца
224 East 7th Street, Шарлотта, Північна Кароліна 28202 (карта); 980-207-0037; www.purepizzaclt.com
Стиль піци: Художній
Піч для піци: Електричне накладання
Худий: Гарне поєднання здорового та традиційного тіста з чудовими начинками та місцевими інгредієнтами
Ціна: маленька Маргарита, 9,95 доларів; великий T-Rex, 19,95 дол
Коли слово "цільнозерновий" використовується разом із "піцою", я зазвичай "поза". Але коли я довідався, що відомий пекар Пітер Рейнхарт, автор «Американського пирога» та засновник Pizza Quest, придумав нове проросле зернове тісто для «Чистої піци» Шарлотти, воно одразу стало гідним об’їзду під час недавньої поїздки до Північної Кароліни. Ви можете прочитати про процес приготування пророщеного зернового хліба для себе (читайте: мій немічний розум цього не цілком розуміє), але основна лінія полягає в тому, "все живлення з цільнозернового борошна зі смаком білого". Тож чи є правда в рекламі? Різновид.
Чиста піца розташована всередині 7-го св. Ринку, вишуканого фермерського ринку/продуктового суду у місті Шарлотта, і багато їхніх начинок можна отримати у своїх сусідів. Вони великі на органічному, тому навіть ті інгредієнти, які не є місцевими, як відмінні помідори Bianco DiNapoli, є верхньою полицею (хоча я не шанувальник свіжої моцарели BelGioioso). Для тих, хто менше вкладається в харчування, вони також подають "класичний неаполітанський" пиріг (хоча я думаю, що вони забули наклеїти нео- перед Неаполітаном), а для людей, набагато більше стурбованих своїм здоров'ям, вони навіть складають пророслу зернову кору без глютену.
Проросле зерно Маргарита. Це приблизно така ж здорова піца, як ви збираєтеся отримати.
Що нового в серйозному харчуванні
Це все чудово, але як смакує пророщене зерно, "наступний рубіж випічки", запитаєте ви? Ну, сказати це найкращий цільнозерновий пиріг, який я коли-небудь мав, - це не розтяжка. але оскільки за життя у мене їх було лише чотири, це не зовсім висока оцінка. Смак для мене, безумовно, легший, солодший і в цілому більш ситний, ніж цільна пшениця для мене, але Думаю, ніхто не помилиться з чимось, виготовленим із хлібного борошна.
Проросла зернова кірка виглядає правильно. То в чому проблема?
Я наказав Margherita отримати базову лінію на пророщеному зерні, і приємніший смак у підсумку перевершив соус і сир. Не було й натяку на рівновагу, на яку ви сподівалися б. Однак, враховуючи, що багато "звичайних" магазинів не проходять той самий тест, я думаю, що вибір начинки був трохи несправедливим.
Дозвольте мені першим запропонувати вам "покращений постріл крихти".
Розбивач для мене в підсумку став текстурою. Кінці м’які та губчасті зсередини та зовні, як трохи щільна крихта хліба пшеничного хліба. Зовні це виглядає прямо, але натяку на чіткість не знайти. Кожна людина має різний поріг для того, що вони скомпрометують для свого здоров’я, і моє, схоже, консистенція скоринки піци.