Для зміцнення кісток відкладіть молоко і схопіть морквину
Поділитися цим:
Остеопороз (буквально «пористі кістки») є серйозною проблемою для наших літніх людей, в першу чергу через підвищений ризик переломів. Переломи, пов’язані з остеопорозом, частіше, ніж серцевий напад, інсульт та рак молочної залози разом узяті.
Зазвичай прийнято вважати, що остеопороз викликаний дефіцитом кальцію, оскільки кальцій є основним мінералом у наших кістках. Сучасна медична порада рекомендує вживати багато кальцію як у вигляді добавок, так і в раціоні, разом з вітаміном D.
Однак із цією порадою є проблема. Виявляється, немає зв'язку між остеопорозом та кількістю кальцію в раціоні людини. Насправді, деякі дослідження показують прямо протилежне - що культури, дієти яких багаті кальцієм, мають більше остеопорозу, ніж ті, у яких дієта менше.
Що тут відбувається? Як дієта з великою кількістю кальцію може сприяти розвитку остеопорозу?
Виявляється, теорія про те, що низький вміст кальцію в їжі призводить до остеопорозу, є занадто спрощеною. Проблема не в кальції, а в загальній якості дієти. Кістки зроблені набагато більше, ніж кальцію; є й інші мінерали, особливо калій, і білкова матриця, яка допомагає утримувати все разом. Зосередитись лише на вмісті кальцію в кістках - все одно, що сказати, що єдиною частиною будинку, яка вас повинна турбувати, є деревина. Звичайно, є цвяхи, які утримують будинок разом, сантехніка, електропроводка тощо, що є всіма необхідними частинами конструкції.
Зараз ми знаємо, що остеопороз є однією з багатьох "цивілізаційних хвороб", таких як рак, високий кров'яний тиск, діабет 2 типу та ожиріння. Ці захворювання поширені в «цивілізованих» культурах, але рідко зустрічаються в доіндустріальних або корінних. З “цивілізованою” дієтою не існує жодної харчової проблеми, але виною тому, швидше за все, є поєднання надмірно обробленої їжі, збільшення споживання вуглеводів та зменшення кількості цільної, неушкодженої їжі. Хоча в наших цивілізованих раціонах харчування буває більше кальцію, особливо в зернах та молочних продуктах, цього підвищеного вмісту кальцію недостатньо, щоб компенсувати загальну низьку якість дієти.
Наприклад, дослідникам відомо, що збільшення споживання соди пов’язане з ризиком переломів у жінок. Якщо є щось, що ми їмо, що кваліфікується як «непродовольче», це газована вода. У рідних суспільствах соди просто не існує.