Доктор Оз змішав міфи без глютену - Безглютенове життя
Одного разу доктор медичних наук Мехмед Оз каже, що це злить його, обурює, що людей заохочують їсти безглютенові продукти як спосіб схуднути, коли вони коштують удвічі дорожче звичайної їжі і насправді просто сміття.
По-перше, Оз створив враження, що харчові компанії, що не містять глютену, існують головним чином для тролінгу для людей, які помилково вважають, що можуть схуднути, наповнивши безглютеновим печивом, кренделями, вафлями та іншими смаколиками. Я думаю, що це неточне зображення. З мого досвіду було створено багато компаній, що не містять глютену - часто людьми, які самі страждають на целіакію або мають членів сім'ї, - щоб запропонувати варіанти для тих, хто медично потребує безглютенової дієти.
Це правда, що ці варіанти зросли вдесятеро внаслідок підвищення обізнаності про целіакію. Наступний стрибок у діагностиці створив достатньо велику клієнтську базу, щоб ці компанії тепер могли реально розраховувати на виживання. І нові дослідження показують, що справжня потреба в безглютенових альтернативах буде лише розширюватися, оскільки чутливість до глютену отримує визнання з боку медичного співтовариства, і багато інших точно діагностують цей стан.
Легітимні центри целіакії, лікарі, дієтологи та інші експерти ніколи не виступали за безглютенову дієту як план схуднення, хоча є деякі телевізійники, які.
Я могла похитати головою лише тоді, коли Оз сказав, що нас бомбардують у супермаркеті безглютеновими продуктами, ніби ті, кому потрібні ці продукти, не мають права робити їх легко і зручно. Я знаю, наскільки простішим є життя для моєї дочки, яка страждає на целіакію з двох років, тепер, коли їй не потрібно їхати по місту до магазину здорової їжі, аби лише придбати буханку хліба.
І я чітко пам’ятаю, коли навіть магазини здорової їжі мали мало вибору, і ми регулярно відправлялись до Канади, щоб отримати хліб, який був смачним. Тож хоча легко сказати, що більшість людей насправді не потребують цих продуктів, було б трохи щедрішим та розуміючим усвідомлення того, що зростаюча кількість людей справді потрібна. І це не для схуднення. Хліб, борошно, супи та макарони, що не містять глютену, - це саме те ліки, яке підтримує в живих тих, хто страждає на целіакію.
Я не думаю, що той факт, що General Mills замінив глютеновий ароматизатор солоду в деяких крупах Chex безглютеновою патокою, не представляє загрози здоров’ю для широкого загалу. Але це дає можливість кожному, хто сидить на безглютеновій дієті, їсти миску на сніданок.
Це правда, що хтось, дотримуючись дієти, що не містить глютену, може захопитись продуктами без глютену, які насправді не є настільки корисними для вас. Але я бачу прохід після проходу нездорової їжі, яка містить глютен, дехто з них позначений як зменшений жир або з низьким вмістом цукру. І я ризикнув би здогадатися, що набагато більше людей товстіють на цих продуктах, ніж купуючи бренди без глютену.
Шоу також проігнорувало той факт, що виробники продуктів харчування, що не містять глютену, зараз намагаються виробляти здоровіші продукти на користь людей, які не мають альтернативи, окрім як їх їсти. Деякі використовують цільнозернові страви і менше покладаються на позбавлене поживних речовин рисове борошно.
І я погодився із твердженням гостя доктора Оза, доктора медичних наук Марка Хаймана, медичного директора Ультра-оздоровчого центру, що найкраща дієта без глютену, побудована на здорових цільних продуктах. Це також вірно у світі, що містить глютен. Однак в обох випадках слід дозволяти випадкове частування.