Домашнє вишневе варення - Приготування LSL
Домашнє вишневе варення - швидко і легко зробити його зі свіжої або замороженої вишні. Ви можете зробити це варення з пектином або без нього. Використовуйте техніку консервування, щоб зберегти її протягом декількох місяців або тримати в холодильнику до 3 тижнів. Подавати до сирників, млинців, млинців або тостів.
Це домашнє вишневе варення виготовляється із звичайного білого цукру, але також можна використовувати рідкі підсолоджувачі та низьковуглеводні.
Вишневий сезон і сорти вишні
Сезон вишень коливається від середини травня до початку серпня, залежно від того, де ви знаходитесь у північній півкулі. За різними підрахунками, у світі існує понад 1200 сортів вишні, кожна з яких має унікальний смак та зовнішній вигляд.
Зараз я перебуваю в Європі з усією своєю сім’єю, і, на щастя, зараз тут перевантажена вишня. Чому перевантаження?
Оскільки у обох моїх бабусь на подвір’ях є вишневі дерева, які досить дозріли і їх потрібно збирати. Тоді ми можемо насолоджуватися скільки завгодно свіжої черешні, а трохи заморозити та зберегти.
Повернувшись до США, я ніколи не був на вишневій фермі. У нас їх немає в Іллінойсі.
Я завжди купую вишню в Costco або на фермерському ринку. Кількість, яку я купую, не є величезною, достатньо, щоб її використати в десерті, салаті або просто поїсти самостійно.
Збереження свіжої вишні
Коли настає пора року для збору вишень, у вас є близько тижня, щоб зібрати ці свіжі вишні зі свого вишневого дерева (якщо у вас є), інакше вони зіпсуються. Комахи та птахи можуть почати їсти вишню з дерева, хоча їх обробляли певними хімічними речовинами від глистів. Іноді дощ змиває хімікати.
Отже, у вас виходить багато свіжої вишні, яку ви не можете їсти відразу. І навіть якщо їх зірвуть з дерева із увімкненими стеблами, вони протримаються не більше 2 днів у прохолодному та сухому місці або 3-4 дні в холодильнику. Але у кого такий великий холодильник?
Потрібно діяти швидко, щоб ви могли зберегти якомога більше вишень.
Заморожування вишні
Мій чоловік просив, щоб я заморозила вишню без кісточок для смузі. Обов’язково ознайомтесь із цим рецептом коктейлю з вишні, якщо вам подобаються смузі.
Помийте вишню, потім видаліть кісточки, використовуючи вишневу кісточку, пальцями або як деякі люди за допомогою шпильки Боббі.
Заморозьте на пергаментному папері протягом 1 години, а потім перенесіть у безпечні мішки для заморожування (пакети на блискавку) і тримайте в холодильнику до 6 місяців. Мені подобається класти 1 або 2 склянки замороженої вишні в кожен мішок.
Консервування
Консервування - це поширений метод консервування їжі, при якому вміст їжі обробляється і закупорюється в герметичній тарі. Це забезпечує термін зберігання консервованих продуктів від 6 місяців до 5 років. Залежно від того, що ви консервуєте, термін зберігання може бути значно більшим.
Щоб запобігти псуванню їжі до і під час зберігання, використовується ряд методів: пастеризація, кип’ятіння (та інші програми з високою температурою протягом певного періоду), охолодження, заморожування, сушіння, обробка вакуумом, природні протимікробні засоби до рецептури продуктів, що зберігаються, достатня доза іонізуючого випромінювання, занурення у сильний сольовий розчин, кислоту, основу, осмотично екстремальне (наприклад, дуже цукристе) або інше мікробне середовище.