Домашні кукурудзяні коржі - поживна їжа
Кукурудза чи борошно? Це питання вам поставлять у більшості мексиканських ресторанів, замовляючи коржі. Кукурудзяні коржі зазвичай мають менше калорій, ніж борошно, але, крім цього, я не бачу підстав вибирати їх замість пухких, м’яких, смачних борошняних. Тепер, коли я зробив їх, моє захоплення кукурудзяними хлопцями значно зросло.
Перебуваючи з Техасу, в оточенні безлічі чудових мексиканських ресторанів, ми зросли звичними їсти коржі майже стільки, скільки хліб. Вони є основним продуктом у нашому щотижневому харчуванні. Звичайно, я завжди купувала коржики, що купуються в магазині, щоб використовувати їх вдома, але за заохоченням чоловіка я вирішила спробувати зробити їх удома. Я чесно вважав, що було б дуже важко приготувати домашні коржі. Ви навіть не бачите багатьох мексиканських ресторанів, де готують коржі зі свіжої кукурудзи, або якщо вони це роблять, вони роблять не дуже хорошу роботу (є кілька винятків, які я пам’ятаю)!
Нещодавно я зробив коржики з кукурудзи та борошна (пшениці), і вони обидва були надзвичайно чудовими. Ось чому я ніколи насправді не був шанувальником кукурудзяної тортилії - коли ви купуєте їх у магазині, вони худі, вони легко розбиваються і на мій погляд дивні. Якщо ви коли-небудь мали хороші свіжі кукурудзяні коржі, ви точно будете знати. На смак вони зовсім інші, ніж куплені в магазині!
Я також ненавиджу бачити, скільки консервантів потрапляє в наші упаковані товари. Їх було приголомшливо легко зробити. Інгредієнти= маса харіна, вода, сіль. Це воно! Змішайте, сформуйте кулі, розрівняйте і варіть на сковороді.
Отже, це те, що я використовував - Бобовий Червоний млин masa harina. Якщо ви ніколи не чули про маса харіна, це популярне борошно, яке використовується в мексиканській кулінарії, і готується з меленої кукурудзи, яку варили, замочували та обробляли вапном. Одного разу я передала його в продуктовому магазині, коли думала про те, щоб зробити тамале вдома, а потім побачила надзвичайно простий рецепт тортилії на звороті упаковки! Я впевнений, що існує безліч інших брендів. Зазвичай я знаходжу предмети Bob's Red Mill у розділі «здорове харчування» продуктового магазину.