Домашні турецькі котлети Рецепт Кофте - Дайте рецепт

Домашні турецькі котлети, відомі як кофте, - найкраще, що трапляється на вашому обідньому столі. Вони пряні, ніжні та абсолютно соковиті. Вже не секрет робити домашні котлети, які набагато смачніші, ніж куплені в магазині.

Я навчився робити такі вишукані фрикадельки в маленькому ресторані з фрикадельками (маленькі завжди краще, ніж великі, готують фрикадельки). Ми часто ходимо туди, і одного разу я не міг більше чекати, щоб попросити їх рецепт кофте, коли насолоджувався турецькою пахлавою як частування після обіду. Шеф був настільки добрим, що не змусив мене просити про це. Він сказав: "Я дам свій рецепт за умови, що ви не будете розповідати його іншим кухарям". І додав: "Ви не плануєте тут відкривати ресторан köfte, правда?"

Що таке Кофте?

Кофте - термін, який використовується в турецькій кухні для фрикадельок. Це кульова форма з яловичого фаршу. У базовому рецепті кофте яловичий фарш, баранина або їх поєднання поєднується з хлібними крихтами, цибулею, часником та спеціями. Потім формують у кульки і готують на грилі, плиті або в духовці. У країні є мільйони сортів, одним з яких є гострий кофта-шашлик. І я ділюсь тут найпоширенішим рецептом кофти. Ви можете подати їх або на тарілці з трохи лаваша збоку, або в сендвіч-хлібі, або в обгортанні з тортилою.

Турецька суміш спецій Kofta

Хоча які спеції додати в кофтову суміш - це на ваш смак, найкращий турецький кофте має такі спеції: сіль, кмин, чорний перець і сушений чебрець. На додаток до цього, деякі рецепти кофти включають ще кілька прянощів, таких як порошок чилі, пластівці червоного перцю, перець Urfa Biber або перець Алеппо. Це основні спеції, які ми використовуємо при приготуванні турецької кофти, але ви можете проявити креатив і додати улюблені спеції. Я іноді додаю щіпку кориці або порошку каррі, коли нам потрібні зміни, але вони не включені в справжній турецький рецепт кофти.

Турецькі рецепти Kofte Інгредієнти

В основному ми робимо це з яловичого фаршу, тобто на 80% нежирного. Якщо вам подобається аромат баранини, ви можете використовувати комбінацію баранини і яловичини. Так стане навіть вологішим.

Окрім яловичого фаршу, ми використовуємо суміш спецій kofte, цибулю, часник та хлібні крихти. Мама додає в суміш дрібно нарізану петрушку, і я теж це люблю. Це чудово робить класичні фрикадельки.

Ключові інгредієнти для найпухнастішого турецького кофте

Окрім вищевказаних інгредієнтів, є три інгредієнти, які допоможуть вам отримати пухнасті котлети. Це: харчова сода, лимонний сік і вода. Змішайте їх у невеликій мисці та влийте суміш з яловичого фаршу. Поєднайте їх і дайте суміші сидіти в холодильнику принаймні 2-3 години для найкращого результату.

Як зробити рецепт Kofte

Це найкращий рецепт кофте, який я коли-небудь робила. Якщо я зможу це зробити, ти теж можеш. Це має п’ять простих деталей:

Перший, у великій мисці з’єднайте яловичий фарш, хлібні крихти, цибулю і часник.

По-друге, в невеликій мисці змішати соду лимонний сік і воду. Влийте його в яловичий фарш.

По-третє, рукою все добре перемішати. Вимішуйте його близько 5 хвилин і охолоджуйте в холодильнику, накритому 2-3 години.

По-четверте, розкачати суміш у кульки. Промажте велику тарілку невеликою кількістю оливкової олії і покладіть на неї кожну фрикадельку. Оливкова олія запобіжить їх прилипання до тарілки.

По-п’яте, готувати котлети на чавунній сковороді партіями. Нагрійте на сковороді трохи олії і викладіть в неї котлети. Готуйте їх спочатку на сильному вогні близько 30 секунд, перевертаючи. Потім нагрійте мінімум і продовжуйте готувати до готовності, періодично струшуючи сковороду.

Поради щодо турецьких фрикадельок від нуля

Зробити їх вдома просто і легко, але в них є деякі секрети. Ви відчуваєте, що у ваших домашніх кофтах завжди чогось не вистачає. Коли ви робите турецькі котлети з нуля, вам потрібно знати кілька порад, щоб зробити їх такими ж смачними та соковитими, як ті, які ви їсте поза.

Що робить турецькі котлети такими смачними, це тип м’яса, що використовується. Потрібно придбати правильний яловичий фарш для ароматних котлет. Забудьте про нежирний яловичий фарш і попросіть 20% жиру, що означає 80% нежирного. Вам потрібен жир, щоб котлети залишалися вологими зсередини.
Інша справа при покупці яловичого фаршу - прохання про свіжомелену. Не купуйте упакований яловичий фарш, Ви ніколи не можете бути впевнені в тому, який тип яловичини знаходиться в цих упаковках. Крім того, це погано, коли воно сидить довгий час. Нарешті, хай це подвоїться.
Ключовим інгредієнтом дуже хороших котлет є харчова сода. Це допомагає їм мати цю ніжність.
Потрібно приготувати фрикадельну суміш і дайте йому відпочити в холодильнику 2-3 години. Ніч - найкраще.
Ти повинен наріжте цибулю кубиками супер дрібно і видаліть надлишки соку.
Якщо ви вдома і не маєте гриля або мангалу, найкращий спосіб готувати турецькі котлети на чавунній сковороді.
Почніть готувати їх на найвищому вогні, перегортаючи так, щоб усі сторони однаково змінили колір, протягом 2 хвилин. Потім поставте його на мінімальний вогонь і продовжуйте готувати до готовності, приблизно 10 хвилин.