Домашній майонез - справжня їжа для цілого здоров’я

майонез

Коли я вперше задумався зробити майонез з нуля, мене справді залякали. Але я не повинен був бути - це так смішно надзвичайно просто, а смак - приголомшливий. У перших кількох рецептах я знайшов або рослинні олії (такі як соєве, бавовняне насіння, ріпак тощо), і вони є великим ні-ні), або всю оливкову олію, яка, на мою думку, була занадто сильно присмаченою для більшості застосувань.

Отже, я вирішив змішати як оливкову, так і кокосову олію. Це має дуже приємний смак і додатковий бонус - цей майонез трохи закріпиться в холодильнику! Домашній майонез часто може бути трохи рідким, але кокосове масло подбає про це!

Легко домашнє майо
Емі Лав, Real Health Whole Health

1 ціле випасоване яйце при кімнатній температурі
1 пасхальний яєчний жовток при кімнатній температурі
1 ч. Ложка органічної гірчиці по-діжонськи
1 1/2 TBL лимонного соку (свіжовичавлений)
1/2 склянки оливкової олії
1/2 склянки кокосової олії екстра вірджин (розтоплене та злегка охолоджене)
Щіпка або дві нерафінованої морської солі

У кухонний комбайн додайте яйце, жовток, гірчицю, лимонний сік і сіль. Процес змішування, близько 30 секунд. При запущеному процесорі додайте масло (змішайте обидва в 1 склянці мірки) ДУЖЕ повільно, по краплі, поки все не ввійде. Основне правило - ніколи не дозволяти потоку масла бути густішим, ніж олівець.