Домашній шоколад Profiteroles Del; s кулінарний поворот
Дізнайтеся, як зробити шоколадні профітролі з нуля за допомогою цього простого бездоганна випічка з чоу. Подається з гарячим шоколадним соусом, ванільним морозивом та посипаним цукатом фундука, цей класичний французький рецепт профітролів незабаром не буде для вас секретом!
Привітайтеся з останнім рецептом року в блозі, а також останнім із моєї щомісячної французької серії випічки. З січня я публікую один класичний французький рецепт випічки на місяць. Серед інших, ви можете знайти бріош а тет, біль із родзинками, класичний яблучний тартан татин, а також легкі шоколадні булочки бріош. Загалом у вас є 12 рецептів, щоб познайомити вас із французькою випічкою, простий спосіб (вихідні круасани та шоколадні круасани, лише для просунутих рівнів).
Домашні шоколадні профітролі
Для останнього з циклу я обрав іншу класику. Домашні шоколадні профітролі це! З них роблять смачний десерт, який порадує як любителів шоколаду, так і морозива. Французькі шоколадні профітролі також дуже святкові і лише за пару днів стануть чудовим десертом напередодні Нового року. Я додав зацукровані лісові горіхи, щоб зробити їх особливими та принести непереборний хрусткий відтінок!
Тепер всім, хто може думати, що профітролі призначені лише для досвідчених пекарів, не втікайте. Готувати тістечко з чау насправді набагато простіше, ніж здається. Я тестував безліч різних рецептів кондитерської випічки і вивчив усі хитрощі, щоб зробити їх ідеальними кожного разу. Дотримуючись лише декількох простих правил, я можу запевнити вас, що незабаром ви зможете впевнено спекти профітролі.
Як зробити ідеальне тісто з чоу?
Все починається лише з декількох основних інгредієнтів, які є у кожного в руках: молоко, борошно, масло, яйця. Деякі рецепти вимагають води замість молока, деякі для половини води наполовину молока. Я спробувала обидва варіанти і прийняла молочно-водну версію, яка надає м’яку консистенцію вашому тісто з заварним кремом. Що стосується співвідношення інгредієнтів, воно може варіюватися в залежності від рецепта. Наприклад, для моїх лососевих затяжок я використовував набагато більше борошна, ніж для рецептів з профітролем. Для будь-якої десертної випічки з цуксу загалом, зокрема для цих домашніх шоколадних профітролей, я рекомендую використовувати рецепт з меншою кількістю борошна та половиною молока, половиною води.
Що стосується самого рецепту випічки з чоу, потрібно пам’ятати 4 кроки:
- Почніть із поєднання води, молока та масла на середньому вогні.
- Потім висипте відразу все борошно, добре розмішайте і знову помішайте на вогонь при перемішуванні, поки тісто не від’єднається від боків сковороди.
- Перекладіть у холодну миску, дайте посидіти 5-10 хвилин, а потім додайте яйця по черзі, швидко перемішуючи, щоб вони не приготувались.
Кондитерська випічка з трубопроводу та поради щодо випічки
Після цього ваша випічка з цуксу готова до використання. Я люблю переносити його в мішок для трубопроводів, щоб створювати невелику кількість тіста на деко, але ви також можете піти ледачим шляхом і просто накласти невелику кількість тіста на лист. Для того, щоб зробити профітролі, потрібно мати кріплення середнього розміру, приблизно вдвічі менше великого пальця. Це може здатися невеликим, але майте на увазі, що ваші профітролі піднімуться в духовці і збільшаться вдвічі.