Дон; t Як овочі, це можуть бути ваші гени
- Деякі гени можуть означати, що для деяких людей овочі мають гірший смак.
- «Генний смак» може впливати на те, як люди сприймають різні смаки.
- Чутливість смакових сосочків зменшується з віком, тому навіть самі неприємні овочі можуть стати смачними пізніше в житті.
Чому деяким людям складно їсти овочі?
Дослідники з Університету Кентуккі вважають, що певний ген робить сполуки деяких овочів особливо гіркими для деяких людей, тому вони уникають поживних, корисних для серця овочів, таких як брокколі, брюссельська капуста та капуста.
Такі особи також можуть мати подібну чутливість до темного шоколаду, кави та пива, на думку Дженніфер Л. Сміт, ліцензованої зареєстрованої медсестри та докторанта Медичної школи Університету Кентуккі та одного з авторів попереднього дослідження.
Дослідження, яке буде представлено на наукових сесіях Американської асоціації серця у Філадельфії 16–18 листопада, базується на деяких попередніх роботах, які показали, що цей генотип був пов’язаний із видами овочів, які їли студенти коледжів.
Люди народжуються з двома копіями гена смаку, який називається TAS2R38. Ті, хто успадковує дві копії варіанту під назвою AVI, не чутливі до гіркоти цих хімічних речовин. Але ті, хто успадковує одну копію AVI і одну копію PAV, особливо чутливі і вважають ці продукти особливо гіркими, сказав Сміт.
Для цього дослідження вчені досліджували можливість існування цієї асоціації у людей з двома або більше факторами ризику серцево-судинних захворювань. Протягом 3-річного періоду вони провели вторинний аналіз даних, використовуючи зразок попереднього дослідження, яке досліджувало взаємодію генів у людей із ризиком серцево-судинних захворювань. Вони проаналізували опитувальники частоти їжі від 175 людей.
Середній вік респондентів становив 52 роки. Більше 70 відсотків з них були жінками. Вони виявили, що люди з PAV-формою гена мали більш ніж у 1/2 рази більше шансів потрапити в нижню половину споживаних овочів.