Дослідження Їсти 2 бургери на рослинній основі здоровіше для серця
Якщо ви хочете вибрати м’ясо, яке краще для вашого серця, замініть справжні бургери на рослинній основі, виявило нове дослідження Стенфордського університету.
"Дієта, яка включає в середньому дві порції альтернативних рослинних м'ясних продуктів, знижує деякі фактори серцево-судинного ризику в порівнянні з дієтою, яка замість цього включає однакову кількість м'яса тварин", згідно з дослідженням вчених Стенфордської медицини. "Заміна червоного м’яса та вживання м’ясних продуктів на рослинній основі знизили деякі фактори серцево-судинного ризику протягом восьмитижневого дослідження", - стверджують дослідники Stanford Medicine.
Дослідження ставило за мету відповісти: "Чи м’ясне м’ясо здоровіше за справжнє?"
Оскільки безм’ясні гамбургери, такі як Beyond Meat, містять відносно високий рівень насичених жирів та доданого натрію і вважаються високообробленою їжею, багато споживачів запитують: чи є замінники м’яса кращими за м’ясо? Що стосується уникання оброблених харчових продуктів, дієта з цільних продуктів, яка в основному на рослинній основі, видається найбільш здоровою. І все ж залишається питання: Що для вас краще: безмесні гамбургери чи справжня річ? Здається, це дослідження вирішує питання.
Beyond Meat виготовляється з гороховим білком, а також з пресованою ріпаковою олією, рафінованою кокосовою олією, рисовим білком, какао-маслом, білком бобів маш та метилцелюлозою, картопляним крохмалем, екстрактом яблук, екстрактом граната, сіллю, хлоридом калію, оцтом, лимонним соком концентрат, лецитин соняшнику, екстракт соку буряка. Багато споживачів сумніваються, чи всі ці інгредієнти є менш здоровою альтернативою м’ясу.
Причина вибору рослинного гамбургера часто полягає в тому, щоб бути здоровішим, тому споживачі вважають фактор "подібного до м'яса" Beyond порівняно з "менш м'ясистим" смаком овочевого гамбургера проти міркувань щодо здоров'я, оскільки в той час як "вегетаріанські гамбургери" менше як і справжня річ, вони вважаються здоровішими і містять більш впізнавані рослинні інгредієнти, такі як: морква, цибуля, квасоля, кабачки, горох, шпинат, кукурудза, брокколі, червоний перець, смажений часник, буряк, гриби, сочевиця - у деяких комбінація. Вибір правильної гамбургерної пиріжки для вас - це особистий вибір, але багато людей, які віддають перевагу реалістичному смаку справжнього м’яса, вибирають бургери «За межами» або «Неможливо», а не овочеві бургери, як спосіб не втратити свою тягу до м’яса.
Половина учасників їла м'ясо, інша половина не м'ясна, протягом восьми тижнів, а потім змінювалась
"Існує така реакція на ці нові альтернативи м'ясу", - сказав Крістофер Гарднер, доктор філософії, професор медицини в Стенфордському дослідницькому центрі профілактики. "Питання полягає в тому, що якщо ви додаєте натрій і кокосове масло, що містять багато насичених жирів, і використовуєте оброблені інгредієнти, чи продукт насправді корисний?" Щоб з’ясувати це, Гарднер та його дослідницька група попросили 30 осіб дотримуватися двох різних дієт протягом 16 тижнів: одна вимагала щонайменше дві порції червоного м’яса на день, інша - дві порції м’яса на рослинній основі в день.
Вже через 8 тижнів на альтернативній м’ясній дієті були значущими три висновки:
- Рівень холестерину ЛПНЩ (він же шкідливий) знизився в середньому 10 міліграмів на децилітр, що є клінічно значущим.
- Учасники скинули 2 кілограми в середньому, протягом рослинного періоду дослідження
- М'ясо рослинного походження допомогло знизити рівень ТМАО, який, як відомо, пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями. Рівні ТМАО були нижчими, коли учасники дослідження їли м'ясо рослинного походження, і залишалися нижчими після того, як вони знову переходили на м'ясо.
Маркером, який вимірювали дослідники, був ТМАО, або N-оксид триметиламіну, який, як відомо, є попередником відкладень нальоту та затвердіння артерій, що є ознакою серцево-судинних захворювань. Високий рівень ТМАО з часом пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями. Дієти, які їли м'ясо рослинного походження та уникали червоного м'яса, були нижчими, коли дослідження закінчилося.