Дослідження каже, що шкода цукру - це не вага, це просто тому, що це цукор

Це, безумовно, було десятиліття стрибків на цукровий корабель - і значною мірою з поважними причинами. Дослідження, щоб продемонструвати, що надлишок цукру може зробити для організму, постійно накочується. А нове у журналі “Ожиріння” йде трохи далі, намагаючись розібрати різницю між вирізанням цукру та втратою ваги. Він стверджує, що цукор непоганий, оскільки змушує набирати вагу. Це погано, оскільки спричиняє інші, більш зловісні зміни в організмі - метаболічні зміни, які відрізняються від ваги. Хоча це може бути правдою, частково вага, безумовно, відіграє певну роль. Тому для цілей більшості з нас може не бути великих причин розділяти волосся, оскільки винос не змінився: цукор для нас шкідливий з багатьох причин, і скорочення його, як правило, добре.

шкода

"Це дослідження остаточно показує, що цукор є метаболічно шкідливим не через його калорійність або вплив на вагу; швидше, цукор є метаболічно шкідливим, оскільки це цукор", - сказав автор дослідження Роберт Лустіг. "Це внутрішньо контрольоване дослідження втручання є вагомим показником того, що цукор сприяє метаболічному синдрому, і на сьогодні є найбільш вагомим доказом того, що негативний вплив цукру не пов'язаний з калоріями або ожирінням".

Фотограф: Деніел Акер/Блумберг

Дослідники вивчали вплив обмеження цукру на 43 дітей з ожирінням у віці від дев'яти до 18 років, які мали принаймні ще одну метаболічну проблему, таку як високий кров'яний тиск або високий рівень тригліцеридів (жирів у крові) або маркери жирної печінки. Протягом дев'яти днів вони їли дієту з обмеженим вмістом цукру, але їх калорії зберігалися якомога постійнішими, замінюючи цукру в крохмалях та вуглеводах. Метою було зменшити вміст цукру в раціоні з середнього рівня 28% до 10%. Але команда не хотіла, щоб діти худнули - вони хотіли підтримувати вагу постійною, просто віднімаючи з раціону цукор, тож подивіться, що буде, коли ця змінна зміниться, але нічого іншого не буде.

Наприкінці дев’яти днів метаболічні параметри у дітей суттєво змінилися: їх середній діастолічний артеріальний тиск знизився на 5 мм рт. їх тригліцериди були знижені на 33 бали; їх рівень ЛПНЩ (“поганий”) холестерин знизився на 10 пунктів; рівень інсуліну знизився на третину, а тести глюкози та функції печінки натще покращились.