Дослідження кидає жир у вогонь диетичних дискусій
У вівторок медичне дослідження захистило певні дієтичні жири, додавши підживлення науковій суперечці за рекомендаціями з низьким вмістом жиру, які страждають від дієти протягом майже півстоліття.
Рух з низьким вмістом жиру не запобіг глобальній епідемії ожиріння, пов'язаній із такими проблемами здоров'я, як цукровий діабет, серцеві напади та інсульт, заявили дослідники, які досліджували, чи нагромаджується жир в оливковій олії та горіхах.
З майже 7500 людей із зайвою вагою та ожирінням, записаних на випробування в Іспанії, ті, хто збільшив "здорове" споживання жиру, не набрали більше ваги, ніж ті, хто намагався скоротити весь жир, виявили дослідники.
"Наше випробування демонструє, що дієта з високим вмістом жиру, з високим вмістом овочів, така як (а) середземноморська дієта, не сприяє набору ваги", - сказав AFP автор дослідження Рамон Еструх з Університету Барселони.
Коментатори застерегли забороняти читати надто багато в судовому засіданні, яке було націлене на дуже окрему групу людей: кавказці у віці 55-80 років, які вже мали надлишкову вагу та мали ризик серцевих захворювань.
За їх словами, навіть ті, хто обмежує жир, мали у раціоні набагато більше, ніж 30 відсотків, рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров'я ООН (ВООЗ).
Протягом десятиліть харчовий жир звинувачували в тому, що засмічує артерії холестерин, пов’язаний із захворюваннями серця та інсультом.
Нещодавно дослідники почали проривати діри в гіпотезі та намагатися розрізнити різні жири.
Минулого місяця Британський національний форум з питань ожиріння опублікував суперечливий звіт під назвою: "Їжте жир, ріжте вуглеводи та уникайте перекусів, щоб повернути ожиріння та діабет 2 типу".
У квітні дослідження показало, що заміна тваринного жиру рослинним маслом, здається, не знижує ризик серцевих захворювань і може навіть посилити його.
Занадто жирний, або не надто жирний?
У жовтні минулого року огляд 53 наукових досліджень показав, що дієти з низьким вмістом жиру не дають більшої втрати ваги, ніж дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Останнє дослідження поділило людей на три групи. На початку жир становив близько 40 відсотків раціону всіх людей.
Двом із груп дозволили безмежно калорійну "середземноморську" дієту - одна зі стільки оливковою олією, скільки вони забажали, а інша з необмеженою кількістю горіхів.