Довідник гурманів по Росії
Одним із найдивовижніших козирів подорожей у Росії є приємне різноманіття того, що готують на його кухнях та подають у ресторанах та кафе. Від каші (гречаної каші) в Калінінграді до свіжовиловленого краба на Камчатці, найбільша країна світу пропонує велику кількість домашніх смаків та ласощів для гурманів, які, безсумнівно, змусять вас повернутися за другою допомогою.
Продукти харчування західноєвропейської Росії
Почніть лоскотати свої смакові рецептори на заході Росії. Тут лежить багата поживними речовинами чорна земля, яка виробляє такі основні продукти, як зерно, коренеплоди та молочні продукти. Борщ із бурякового супу, блюдо, яке присутнє майже в меню кожного російського ресторану (і насправді воно є українським походженням), найкраще пробується щедрою порцією сметани (сметани). Є безліч інших чудових супів, таких як ситний щи, приготований з капусти та м’яса, або освіжаючий літній суп окрошка, що включає огірки, варене яйце та квас, слабоалкогольний та поживний напій із ферментованого житнього хліба.
Блини (млинці), виготовлені з дріжджового пшеничного або гречаного кляру, також походять із слов'янських кулінарних традицій Західної Росії. Їли їх протягом року та продавали як закуски з вуличних кіосків, спочатку вони були частуванням у кінці Великого посту та символом майбутньої весни. Зазвичай їх подають з начинками, такими як мед або різновиди ікри, включаючи більш стійку ікру червоного лосося.
Мед також є ключовим інгредієнтом пишно прикрашених пряників, які є особливістю міста Тула. У горщиках або стільниках багато типів в’язкої золотистої рідини можна відібрати на традиційних ринках, таких як Даниловський ринок у Москві чи Кузнечний ринок у Санкт-Петербурзі.
Обидва міста переповнені ресторанами, що святкують вершки російських продуктів. У Москві ресторан "Лавка-Лавка", що подається до столу, постачає свої інгредієнти з органічних ферм і є чудовим місцем для проб сортів квасу. У Петербурзі ресторан EM демонструє сучасний стиль російської кухні з винахідливими стравами, такими як сорбет з червонокачанної капусти.
Їжа півночі Росії та Сибіру
На північ від Санкт-Петербурга розташована Республіка Карелія, густо зарослий лісом край, розділений двома найбільшими озерами Європи - Ладогою та Онегою. У цьому прикордонному регіоні різні етнічні групи, включаючи карелів, вепсіанців та фінів, внесли свої кулінарні традиції в горщик.
Типовою карельською стравою є калитка, невеликі відкриті пироги з житнього тіста з різними начинками, включаючи пшоняну кашу, рис, творог (несолоний сир), рибу чи м’ясо. Екзотичне м’ясо, таке як північний олень та лось, також можна знайти в меню тут. У Петрозаводську на Онезькому озері Карельська Горниця - це спеціальний карельський ресторан, де Ви можете спробувати дичину, а також суп із лісових грибів та наливку з морошки. Перебуваючи на озері, скористайтеся можливістю скуштувати ендемічного лаварету сига. Запечена в кишені житнього тіста, ця риба, як кажуть, була улюбленою їжею Катерини Великої.