Дружні бактерії в алкогольному молочному коктейлі можуть боротися з харчовою алергією - ScienceDaily
Годування немовлят алкогольним молоком може допомогти захиститися від деяких харчових алергій. Кефір, традиційний ферментований напій, споживають у Східній Європі як здорову їжу, і його часто використовують для відлучення немовлят, оскільки він легко засвоюється. Поширеність харчової алергії особливо висока у дітей у віці до трьох років, де приблизно 5-8% немовлят перебувають у групі ризику. В даний час єдиним способом лікування є уникнення проблемної їжі.
"Дружні" бактерії в кефірі можуть зіграти певну роль у блокуванні шляху, пов'язаного з алергічними реакціями, повідомляє Ліза Річардс у хімії та промисловості, щотижневому журналі SCI. Дослідження, опубліковане нещодавно [понеділок, 16 жовтня 2006 р. (DOI 10.1002/jsfa2469)] у Журналі науки про харчові продукти та сільське господарство, показало, що молочний напій пригнічує алерген специфічні антитіла імуноглобулін Е (IgE). IgE бере участь у імунній реакції на інактивацію організмів, які можуть спричинити захворювання. Однак у присутності алергенів він також може активувати клітини, відповідальні за вивільнення гістаміну, хімічної речовини, яка стимулює алергічні реакції, такі як запалення та звуження дихальних шляхів.
Команда вчених Цзі-Руей Лю з Національного університету Формози, м. Юньлінь, Тайвань, годувала мишей молочним напоєм і виявила, що через 3 тижні кількість специфічного для овальбуміну (OVA) IgE було зменшено втричі. Овальбумін - це алергенний білок, що міститься в яєчних білках, що викликає більшість алергій у маленьких дітей. Також повідомляється, що кефір запобігає проникненню харчових антигенів через стінки кишечника.