DuPont розробляє натуральний замінник яєчного білка для м’яса рослинного походження Food Dive
Автор
Опубліковано
Поділіться цим
Короткий опис занурення:
Компанія DuPont Nutrition & Biosciences представила інгредієнт, який замінює яєчний білок природного походження для пиріжків з бургерами на рослинній основі, варених ковбас та холодних нарізок. У своєму випуску компанія зазначила, що у ЗАМОЛЕНОМУ РОСЛИНО-ТЕКСОВОМУ ПРОДУКТІ немає холестерину, алергенів та інгредієнтів тваринного походження. Це також підвищує безпеку харчових продуктів, виключаючи ризик сальмонели або пташиного грипу, зазначає компанія.
Окрім роботи з рослинними альтернативами м'яса та забезпечення можливості веганського маркування, новий інгредієнт працює для тих, хто хоче обмежити споживання м'яса, сказав Дюпон. Ринок зростає: 37% американських споживачів прагнуть додати до свого раціону більше продуктів рослинного походження, а 46% європейців заявляють, що їдять альтернативне м'ясо один раз на тиждень, додала компанія.
Лінда Івонн Фрііс, менеджер з розвитку бізнесу компанії DuPont Nutrition & Biosciences, зазначила у своїй заяві, що інгредієнт має характеристики, подібні до яєчного білка, і його можна безпосередньо додавати в суміші. На даний момент продукт доступний у Європі, на Близькому Сході та в Африці, але вона сказала, що компанія запропонує його в усьому світі наступного року.
Дайвінг Insight:
З огляду на всі альтернативи рослинного м’яса на сьогоднішній день на ринку, зрозуміло, чому DuPont випускає цей інгредієнт, що замінює яєчний білок. Компанія використовує декілька популярних продуктів, пропонуючи рішення для котлетів з гамбургерів, вареної ковбаси та холодних нарізок, які покращать смак та текстуру та додадуть "швидкий укус". Компанія зазначила, що її нові продукти враховують гнучкий вибір дієти, а також м'ясоїдних, вегетаріанців та веганів.
Натуральний замінник яєчного білка також додає більше білка до продуктів, сказав Дюпон, що може бути корисною для виробників та споживачів, які хочуть посилити цю сторону рослинного раціону. Подібний фокус спонукав компанію нещодавно представити шість різних нагетсів рослинних білків у своїй лінійці продуктів Supro та Trupro, що містять більше білка або менше натрію.