Двічі приготований свинячий китайський рецепт провінції Сичуань Волосся життя
Двічі приготована свинина, або хуей-гуо-ру (回鍋肉), - це блюдо провінції Сичуань із гострого обсмаленого свинячого черева, яке занадто відоме, щоб його ігнорувати, і занадто смачне, щоб не ділитися ним. Якщо ви ніколи не пробували його, ТРЕБА скласти цей рецепт. Це просто і однозначно смачно!
Так, шанхайський тушкований свинячий живіт непереборний, і так, кантонський смажений свинячий живіт смачний, але рецепти свинячого черева в провінції Сичуань, Китай, різні, і при правильному приготуванні ця страва тане у роті і надає такий приємний гарячий смак бобового чилі, що ви може засипати разом з ним дві-три порції рису.
У США ця страва еволюціонувала у міру зростання попиту на справжню китайську кухню. Я чітко пам’ятаю двічі приготовлену свинину, яку ми готували у своєму ресторані на винос колись: варена свинина, капуста, тофу з п’ятьма спеціями, зелений та червоний болгарський перець, соус із хойсину, соєвий соус та гострий соус. Довго, довго я думав, що ми готуємо «свинину двічі приготовлену».
Але в міру того, як дедалі більше справжніх ресторанів провінції Сичуань відкриваються, справжня свинина, що готується двічі, виявила себе. Це напрочуд декадентсько і викликає звикання.
Якщо ви опинилися в ресторані з великою кількістю китайських закусочних і бачите цю страву в меню, замовляйте її. Швидше за все, це буде досить автентично.
Ми також часто їли страву, живучи в Пекіні, і розробили цей конкретний рецепт, спираючись на деякі найкращі версії, які ми мали по місту. Тільки найкраще для наших читачів!