Джек Монро вшановує консервовану рибу чотирма простими рецептами блокування Food The Guardian
Чотири легко адаптовані страви британської королеви ощадливості, використовуючи консервовану рибу та інші інгредієнти в шафі
Гриби та анчоуси (фото вище)
Підготовка 10 хв
Кухар 20 хв
Подається 2
1 велика цибулина (червоний або білий)
1 х 90 г олова або банки анчоуси в олії
400г свіжих грибів (чим м'ясніше, тим краще)
1 ч. Ложка чебрецю, розмарину або сухих змішаних трав
1 ст ложка вершкового масла (або 1 ст. л. додаткової олії)
1 ч. Ложка оцту (найкраще підходить біле або червоне вино, або сидр, але будь-який з них зробить щонайменше)
Чорний перець, смакувати
Спочатку очистіть і дрібно наріжте цибулю. Киньте його в широку, неглибоку антипригарну каструлю. Обережно відкрийте анчоуси і вилийте олію в сковороду над цибулею, а потім покладіть анчоуси в один бік. Поставте сковороду на середній вогонь і обережно варіть цибулю протягом семи-восьми хвилин, періодично помішуючи, щоб заважати, щоб вони готувалися рівномірно і не липнули.
Тим часом наріжте гриби скибочками товщиною приблизно 3 мм. Додайте їх на сковороду і перемішайте. Засипте анчоуси і грубо розбийте їх дерев'яною ложкою, а потім перемішайте зелень. Додайте масло або олію і варіть ще 10 хвилин, зменшуючи вогонь до мінімуму, коли гриби почнуть розм’якшуватися.
Закінчіть оцтом, перемішуючи. Приправте за смаком чорним перцем - він буде досить солоним із залишковим анчоусом - і подавайте до вибору вуглеводів: картопляне пюре і макарони добре працюють.
Це одна з тих страв, яка на наступний день ще краща, тож якщо у вас залишилось, залиште охолонути, а потім охолодіть у холодильнику; добре прогріти назад, щоб подати. Він особливо добре не замерзає, оскільки він не дуже пишний, але він протримається в холодильнику 48 годин.
Швидка і гостра локшина з лосося
Швидка пряна локшина лосося Джека Монро.
Підготовка 10 хв
Кухар 15 хв
Подається 1-2
100г цибулі, очищений і нарізаний скибочками (або заморожений нарізаний лук)
1 ст. Ложка свіжого кореневого імбиру, очищений і натертий на тертці
1 зубчик часнику, очищений і натертий на тертці
400 мл нежирного кокосового молока
1 запасний куб
1 ст. Л. Порошку каррі
1 щіпка чилі, смакувати
Чорний перець, смакувати
1 х 170 г олов'яного лосося (або лососева паста)
100г сушеної локшини
70г замороженого горошку (або боби едамаме)
1 тире лайма або лимонного соку
Покладіть цибулю у велику каструлю на важкій основі, додайте імбир і часник і залийте кокосовим молоком. Покришіть кубик, потім додайте порошок каррі, перець чилі та перець.
Доведіть до кипіння, а потім зменште до кипіння. Злийте лосось і напустіть його в каструлю (або перемішайте лососеву пасту, якщо саме це ви використовуєте). Добре перемішайте, щоб поєдналося, потім накрийте кришкою і варіть на енергійному вогні протягом чотирьох хвилин.