Джерело білків для сніданку не впливає на реакцію апетиту після їжі та споживання їжі в
Крістіна М. Краудер
Департамент харчових наук, Арканзаський університет, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, США
Бріанна Л. Нойман
Департамент харчових наук, Арканзаський університет, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, США
Джеймі І. Баум
Департамент харчових наук, Арканзаський університет, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, США
Анотація
Сніданки з більшим вмістом білка призводять до більшого зниження голоду порівняно зі сніданками, що містять більше вуглеводів. Однак мало досліджень досліджували вплив вищих білкових сніданків з різними джерелами білка. Нашою метою було визначити, чи впливає джерело білка (тваринний білок (AP) проти рослинного білка (PP)) на метаболічну реакцію після їжі у учасників, які споживають сніданок з високим вмістом білка (
30% енергії від білка). Для участі були набрані жінки із нормальною вагою (NW; n = 12) та жінки з надмірною вагою (OW; n = 8) у віці 18–36 років. Учасники здійснили два візити в рандомізованому, перехресному дизайні з тижнем між відвідуваннями. Випробовувані мали 15 хвилин, щоб споживати кожен сніданок. Глюкозу та апетит крові оцінювали на початковому рівні, 15, 30, 45, 60 та 120 хвилин після їжі. Учасники вели 24-годинний дієтичний облік протягом кожного тестового дня. Не було виявлено різниці між учасниками північно-західних та западних країн та сніданками для реакцій на апетит після їжі. AP мав значно нижчу реакцію на глюкозу через 30 хвилин порівняно з РР (-11,6%; 127 ± 4 проти 112 ± 4 мг/дл; P Рисунок 1). Загалом було обстежено сорок сім жінок, і двадцять п’ять учасниць розпочали дослідження. Двадцять дві відібрані жінки не відповідали критеріям дослідження. Двадцять учасників завершили дослідження та були використані для аналізу даних. Характеристики учасників див. У таблиці 1. Жінки у віці 18–36 років були зосередженими на цьому дослідженні, оскільки ця популяція має більш високий ризик набору ваги [1], і було опубліковано кілька статей із використанням популяції, орієнтованих на сніданок [16, 17]. Етичне схвалення дослідження було отримано Управлінням з питань контролю за дотриманням вимог досліджень Інституційного комітету Університету Арканзасу (Fayetteville, AR). Письмова згода була отримана від усіх учасників до початку дослідження.
Блок-схема процесу відбору та відбору учасників.
Таблиця 1
Характеристика учасника 1 .
| Учасники (n) | 8 | 12 |
| Вік (y) | 25 ± 1 а | 25 ± 1 а |
| Вага (кг) | 61,3 ± 2,1 а | 87,8 ± 7,8 b |
| Висота (м) | 1,66 ± 1,2 а | 1,65 ± 1,8 а |
| ІМТ (кг/м 2) | 22,2 ± 0,6 а | 31,9 ± 2,7 b |
| Етнічна приналежність | ||
| Азіатський | 2 | 0 |
| Кавказька | 7 | 6 |
| Індійський | 2 | 1 |
| Латина | 1 | 1 |
1 Вік, вага, зріст та ІМТ виражаються як середні значення ± SEM. СЗ: учасники з нормальною вагою; OW: учасники із зайвою вагою. Засоби підряд без загальної букви суттєво різняться (P Таблиця 2. У АП було 29% білка, 29% жиру та 42% вуглеводів. Сніданок PP складався з 27% білка, 26% жиру та 47% вуглеводів. Сніданок AP складався з одного комерційно доступного бутерброду для сніданку (Jimmy Dean Delights Turkey Sausage, Egg White, Cheese and English Muffin Breakfast Sandwich), 85 г звичайного нежирного грецького йогурту, 6 мигдалів і 85 г свіжої чорниці. веганські ковбасні котлети (76 г; MorningStar Farms, Kellogg's), 32,3 г веганського сільського білого хліба (Руді), 1 скибочка веганського американського сиру (19 г; Go Veggie, Galaxy Nutritional Products), 85 г чорничного соєвого йогурту (WholeSoy Та Co.) та 28 г свіжої чорниці. Оскільки ми використовували комерційно приготовані продукти, ми не знаємо точного внеску кожного джерела білка від кожного продукту. Учасників попросили записати споживання їжі до кінця тестового дня, використовуючи Цілодобові записи про дієтичне споживання Учасникам були надані докладні інструкції та приклади заповнення записів про дієтичне споживання. Склад сніданку для тестування та записи про споживання їжі протягом 24 годин аналізували за допомогою програмного забезпечення для аналізу дієти Genesis R&D (Salem, OR).
Таблиця 2
Дієтичні характеристики тестових сніданків.
| Загальна ккал | 368 | 387 |
| Білок (г) | 27 | 26 |
| Жир (г) | 12 | 11 |
| Вуглеводи (г) | 38 | 46 |
| Клітковина (г) | 4 | 5 |
| Зовнішній вигляд сніданку, мм 1 | 74,8 ± 3,6 а | 63,6 ± 3,5 b |
| Сніданок смакує, мм 1 | 73,1 ± 3,5 а | 65,9 ± 3,8 а |