Є Spring Rolls Vegan
Якщо вам подарують пружинний ролик, слід врахувати чотири різні фактори, щоб вирішити, чи буде весь пружинний ролик придатним для веганів:
- Кондитерські вироби - кожух, який сидить зовні
- Наповнення - основна частина маси з внутрішньої сторони
- Кулінарія - Як це готується
- Занурення - соус або приправа, що супроводжує рулет
Давайте розглянемо кожного з них по черзі, щоб дати вам найкраще розуміння того, що може зробити весняний рулет не веганським. Звичайно, якщо ви купуєте готові пружинні булочки, тоді вибираєте добре відомий веганський бренд, купуєте у веганському супермаркеті (наприклад, супермаркет TheVeganKind, дійсно добре забезпечений веганськими пружинними рулонами!) Або просто купуєте пружинний рулет, який позначені як веганські, зроблять все по-справжньому простим (наприклад, власні бренди Tesco Mini Vegetable Spring Rolls, які можна знайти в розділі морозильної камери).
Так само, якщо ви замовляєте роллі в ресторані, є всі шанси, що їх також можуть позначити як веганські. У цьому випадку, можливо, варто запитати про те, як їх приготували (див. Нижче для отримання додаткової інформації про це), оскільки люди мають різні стандарти або рівні веганства, і те, що шеф-кухар вважає веганством, може не відповідати вашому власному розумінню концепції!
Є вегетаріанським кондитерським виробом?
Як вже було сказано, існує багато різних типів весняного рулету, причому кілька країн Азії мають власну версію цієї смачної закуски з вуличної їжі. Окрім усіх варіацій між країнами - і навіть регіонами в цих країнах - ми маємо ще більші розбіжності в тлумаченні, оскільки ці страви поширилися по всьому світу, а також різні виробничі практики, коли йдеться про готові рулети.
Ми намагаємось сказати, що знову, як це часто буває, немає однозначної, простої відповіді. Життя було б набагато простішим, якби люди не продовжували змінювати правила і не вирішували робити власні варіанти пружинних роликів!
Тим не менш, хоча ми не можемо просто сказати, що так, вся випічка з весняного рулету є веганською, ми можемо, на щастя, підтвердити, що це зазвичай буде. Коли більшість людей думають про пружинний рулет, ми підозрюємо, що вони думають про маленький пружинний рулет у китайському стилі, який був смажений у фритюрі та має чіткий, золотистий корпус.
Кондитерська «Філо» зазвичай веганська
У цьому випадку обгортка, як її зазвичай називають, буде виготовлена з тіста filo або з чогось, що дуже схоже на нього. Як ми пояснюємо в нашому випічці Vegan? статті, тістечка filo - трохи веганський герой. Зазвичай він складається лише з борошна та води з невеликою кількістю олії або оцту. Хоча яєць використовують дуже зрідка, переважна більшість тістечок Filo придатна для веганів.
Традиційні китайські та азіатські рецепти майже ідентичні філо, але зазвичай використовують трохи солі та набагато вологіше тісто, яке наносять безпосередньо на гарячу плиту, тонкий шар ефективно розмазують, створюючи крепоподібну обгортку. Якщо це не має сенсу, ви можете переглянути чудове відео цього процесу тут.
Як і можна було очікувати від продуктів харчування, які існують щонайменше 1500 років і які поширилися по всьому світу, існує безліч різних рецептів та технік виготовлення обгортки з весняних рулетів, як і у самого тіста з філо. Однак те, що не змінює, це той факт, що вони є веганами.
Хоча робити власні обгортки, безсумнівно, можливо, ми підозрюємо, що всі, крім найкращих азіатських ресторанів, напевно, купують їх у готовому вигляді. Якщо ви хочете зробити власні веганські рулетики, ми, безсумнівно, рекомендуємо це найкращий варіант, оскільки обгортки зараз доступні майже у кожному великому супермаркеті, а також у спеціалізованих азіатських магазинах.
Що стосується попередньо виготовлених кожухів, які зазвичай продаються в замороженому вигляді, ми часто зустрічаємо загальну смугу веганських покупок: не особливо корисний ярлик "Підходить для вегетаріанців". Список інгредієнтів складатиме лише три-чотири позиції, всі, здавалося б, веганські, але маркування рідко дає спокій, який деякі вегани обов’язково прагнуть.
Обгортки весняного рулону синього дракона
Якщо ви раді, що список інгредієнтів, наприклад, рисового борошна, крохмалю тапіоки, води, солі або, якщо ви використовуєте інший продукт, пшеничного борошна, води, кокосової олії, солі, є веганським, тоді це чудово. Однак, якщо у вас є сумніви щодо будь-чого, що не є спеціально позначеним як веганське або явно продається як веганське, тоді ми можемо підтвердити, що Blue Dragon Spring Roll Wrappers є вегетаріанськими та продаються як такі від Ocado, а також доступні для придбання через супермаркет TheVeganKind, який це, безумовно, досить добре для нас.
Хоча, як ми вже говорили, є багато варіацій пружинної ролки, і хоча філо-стиль китайський рулет найпоширеніший у Великобританії, в’єтнамські свіжі роллі, які іноді називають літніми, або, для хитрих лінгвістів там, gỏi cuốn, набувають дедалі більшого поширення.
Вони використовують більш тонку обгортку з рисового паперу, яку подають охолодженою або при кімнатній температурі. Обгортку не готують (принаймні, не обсмажують і не запікають після первинної підготовки), і це, як правило, здоровіший, легший тип пружинної валки. Більше хороших новин: «тістечка» також веганська, рисовий папір - це дуже проста суміш рису, води та солі.